Pica Margarita
Recepte
-
80 minūtes
-
80 minūtes
-
160 minūtes
-
4 gabali
Neapoles “Pizza Margherita”, pazīstama arī kā pica Margarita, ir viena no klasiskajām picām, kuru atradīsiet ikviena itāļu restorāna ēdienkartē jebkurā pasaules valstī. Bet tikpat labi jūs, protams, varat pagatavot šo gardo, tradicionālo picu savā Big Green Egg! Ogles un picas akmens nodrošina brīnišķīgi autentisku garšu.
SASTĀVDAĻAS
MĪKLA
- 500 g miltu (00 tips), plus neliels daudzums pamatnes apkaisīšanai
- 7 g sausā rauga
- 290 g ūdens
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 10 g sāls
TOMĀTU MĒRCE
- 1 šalote
- 1 ķiploka daiviņa
- 200 g ķiršu tomātu
- 4 melnās olīvas, bez kauliņiem
- 4 lapiņas bazilika
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes tomātu kečupa
GARNĒJUMS
- ½ sīpols
- 16 mini mocarellas bumbiņas
- 32 melnās olīvas, bez kauliņiem
- 12 ēdamkarotes rīvēta Parmas siera
- 4 zariņi bazilika
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Mīklai – bļodā sajauciet miltus un raugu. Ielejiet ūdeni un olīveļļu un sāciet mīcīt. Kad sastāvdaļas ir kārtīgi samaisītas, pievienojiet sāli un turpiniet mīciet, līdz mīkla ir vijīga un elastīga.
- Sadaliet mīklu 4 vienādās daļās un, lokot malas uz leju, izrullējiet tās bumbiņās. Mīklas bumbiņas lieciet uz griešanas dēļa, pārklājiet ar plastikāta plēvi vai tīru virtuves dvieli un ļaujiet mīklai rūgt vismaz 1 stundu.
- Pa to laiku iekuriet ogles Big Green Egg un uzkarsējiet to kopā ar nerūsējošā tērauda režģi līdz 180 °C temperatūrai. Pārliecinieties, lai EGG būtu pietiekami daudz ogļu, jo drīzumā cepsiet augstā temperatūrā. Mērcei – nomizojiet un smalki sagrieziet šalotes sīpolu un ķiploku. Pārgrieziet uz pusēm ķiršu tomātus un smalki sagrieziet olīvas. Bazilika lapas sagrieziet plānās strēmelītēs.
GATAVOŠANA
- Zaļajā holandiešu katlā, kas novietots uz režģa, uzkarsējiet mērcei paredzēto olīveļļu. Pievienojiet šaloti un ķiploku un cepiet, līdz šalote kļūst caurspīdīga.
- Šalotes maisījumā iemaisiet kečupu, ķiršu tomātus, olīvas un baziliku un ļaujiet mērcei ievilkties 4-5 minūtes, pēc katras darbības aizverot EGG vāku.
- Izņemiet zaļo holandiešu katlu no EGG un pēc garšas pieberiet tomātu mērci sāli un piparus. Ļauj mērcei atdzist. Noņemiet režģi, ievietojiet tajā convEGGtor un ielieciet režģi atpakaļ. Novietojiet cepšanas akmeni uz režģa un uzkarsējiet EGG līdz 275-300 °C temperatūrai. Karsējiet cepšanas akmeni vismaz 20 minūtes, lai tas kļūtu ļoti karsts.
- Pa to laiku nomizojiet garnējumam paredzēto sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos. Pārgrieziet mini mocarellas bumbiņas uz pusēm. Pa to laiku uz darba virsmas, kas bagātīgi nokaisīta ar miltiem, izrullējiet vienu mīklas bumbiņu apmēram 3 milimetru biezumā. Lai mīkla neliptu, vispirms to var izrullēt cauri miltiem uz darba virsmas. Rullējot mīklu, ik pa laikam pagrieziet to par vienu ceturtdaļu, lai iegūtu skaistu, apaļu formu. Ar pirkstiem izlīdziniet mīklu tā, lai picas ārējās mala būtu nedaudz biezāka par centru.
- Uzlieciet 4 ēdamkarotes tomātu mērces uz izrullētās picas mīklas apļos ar karotes apakšpusi izlīdziniet to. Biezāko ārējo malu atstājiet bez mērces. Uz picas pamatnes, kas pārklāta ar tomātu mērci, izvietojiet vienu ceturtdaļu sīpolu pusgredzenu, 8 uz pusēm pārgrieztas mini mocarellas bumbiņas un 8 melnās olīvas un apkaisiet visu ar 3 ēdamkarotēm rīvēta Parmas siera. Apkaisiet ar miltiem alumīnija picas lizi. Izmantojiet alumīnija picas lizi, lai uzslidinātu picu uz cepamā akmens, aizveriet EGG vāku un cepiet picu 8-10 minūtes, līdz tā ir gatava un kraukšķīga. Pa to laiku izrullējiet otro mīklas bumbiņu un tādā pašā veidā pievienojiet sastāvdaļas. Pēc tam noplūciet lapas no bazilika zariņiem.
- Izņemiet picu no EGG un pārkaisiet ar vienu ceturtdaļu bazilika lapiņu. Sagrieziet picu šķēlēs, izmantojot kompakto picas griezēju, un uzreiz pasniedziet. Pēc tam tādā pašā veidā cepiet nākamo un visas sekojošās picas.
Drukāt
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
