T-kaula steiku
Recepte
-
20 minūtes
-
10 minūtes
-
30 minūtes
-
6 personas
Atcerieties T-kaulu steiku? Absolūtais steiku un grila restorānu bestsellers ir atgriezies! Mājās jūs varat pagatavot šo izaicinošo gaļas gabalu savā Big Green Egg, protams. Vai arī varat uzaicināt draugus un iegādāties dažus gardus steikus un pāris pudeļu vīna. Ir laiks T-kaula steiku ballītei!
Lielam T-kaula steika gabalam ir vajadzīga samērā liela apetīte, jo īpaši, ja kopā ar to tiek pasniegti arī citi EGG gatavoti ēdieni. Tas padara šo steiku lieliski piemērotu maltītei ģimenes vai draugu lokā. Negrilējiet visus steikus vienlaikus, bet sadaliet tos gatavošanai visas pēcpusdienas vai vakara gaitā. Sagrieziet steiku(-us) šķēlēs un pasniedziet kā uzkodu. Lai uz galda vienmēr būtu kaut kas garšīgs, varat pagatavot arī dažādas piedevas.
SASTĀVDAĻAS
T-kaula steiku grilēšana
- 4 T-kaula steiki, apmēram 750 g (vairāk nekā 2,5 cm biezi)
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar čuguna režģi uzkarsējiet to līdz 250 °C temperatūrai. Izņemiet no ledusskapja steiku(-us), kuru(-us) gatavosiet. Pārējo pagaidām atlieciet.
GATAVOŠANA
- Apkaisiet T-kaula steiku(-us) ar sāli un novietojiet to(tos) uz režģa. Aizveriet EGG vāku un grilējiet gaļu apmēram 2 minūtes. Pagrieziet steiku(-us) par ceturtdaļu apgrieziena un grilējiet vēl 2 minūtes, lai izveidotos glīts rombveida grila nospiedums.
- Apgrieziet steiku(-us) otrādi un atkārtojiet iepriekš minēto darbību, lai uz gaļas no abām pusēm veidotos glīts nospiedums un gaļas temperatūra iekšienē būtu aptuveni 52 ˚C (sārts). Pēc katras darbības aizveriet EGG vāku.
- Ļaujiet steikam(-iem) dažas minūtes atpūsties. Rūpīgi sagrieziet gaļu šķēlēs un, ja vēlaties, pēc garšas pārkaisiet ar sāli un pipariem.
Padoms
Ja esat īsts gaļas pazinējs un jums patīk tīra garša, izvēlieties sausā veidā nogatavinātus T-kaula steikus. Šie steiki parasti ir izturēti no 21 līdz 28 dienām, kas samazina gaļas mitruma saturu un bagātina tās garšu. Turklāt sausā veidā izturēta gaļa ir (vēl) maigāka.
Sārtu vai...
Ja jums ir viesi, vislabāk pagatavot sārtu steiku, jo ir lielāka iespēja, ka visiem labāk garšos viegli caurcepta gaļa. Ja vēlaties izmēģināt citu iekšējo temperatūru, skatiet zemāk esošo tabulu.
| Asiņains | 48-50°C |
| Sārts | 51-53°C |
| Vidēji caurcepts | 54-57°C |
| Gandrīz caurcepts | 58-62°C |
| Pilnībā caurcepts | > 63°C |
Papildu garša
Labam T-kaula steikam ir nepieciešams tikai sāls un pipari. Tomēr, ja vēlaties pievienot dažādas garšas nianses, vēl viena lieliska iespēja ir sajaukt smalki sagrieztu ķiploku un rozmarīnu ar olīveļļu un pirms cepšanas apsmērēt steikus ar šo maisījumu.
Pasniedziet šīs piedevas kopā ar steiku
Lai cik garšīgs arī būtu T-kaula steiks, vienmēr ir patīkami pie tā pasniegt kādu piedevu. Piemēram, varat pagatavot lielu bļodu ar kāpostu salātiem, tomātu tapenādi un čimičuri. Varat arī grilēt dārzeņus, piemēram, zaļos sparģeļus un kabaču šķēlītes uz EGG, vai apcept ķiršu tomātus un pagatavot lieliskus “Hasselback” kartupeļus, kas pirms pagatavošanas apsmērēti ar ķiploku un rozmarīna eļļu. Jūsu T-kaula steiku ballīti teicami papildinās pašcepta maize un augstas kvalitātes olīveļļa.
Steiks ar kaulu
T-kaula steiks ir ieguvis savu nosaukumu T-formas kaula dēļ. Vienā kaula pusē ir gards entrecôte (antrekots), bet otrā pusē – tournedos (fileja). Mazākā daļa ir turnedo. Tā ir maigāka nekā entrecôte, kam savukārt ir nedaudz izteiktāka garša. Ja vēlaties, varat iegādāties šos steikus atsevišķi, bez kaula, un grilēt tos EGG. Taču kauls gatavošanas laikā piešķir papildu garšu, un īsts T-kaula steiks noteikti atstās iespaidu uz jūsu viesiem!
Drukāt
