Kraukšķīga cūkas pavēdere Āzijas stilā
Recepte
-
15 minūtes
-
120 minūtes
-
135 minūtes
-
8-10 personas
Lūdzu, ņemiet vērā: norādītajā gatavošanas laikā nav iekļauta 24 stundu marinēšana .
Šajā BBQ cūkas pavēderes receptē mēs vispirms ļaujam gaļai marinēties 24 stundas, tas piešķir Āzijas ēdieniem raksturīgu garšu. Lai gaļa būtu glīta un kraukšķīga, ir svarīgi iegādāties cūkas pavēderi ar ādu. Āda kļūst patīkama un kraukšķīga, jo cūkas pavēdere tiek gatavota salīdzinoši augstā temperatūrā. Struktūra atgādina tradicionālo, kraukšķīgo ķīniešu cūkas pavēderi, bet ar atšķirīgu garšas profilu.
SASTĀVDAĻAS
CŪKAS PAVĒDERE
- 1,5 kg cūkas pavēderes gabals ar ādu
MARINĀDEI
- 2 sīpoli
- 6 ķiploka daiviņas
- 4 cm svaiga ingvera
- 2 sarkanie čili pipari
- 3 organiski audzēti laimi
- 80 ml zivju mērces
- 40 ml sezama eļļas
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Marinādei – nomizojiet un sasmalciniet sīpolus. Nomizojiet un smalki sagrieziet ķiplokus. Nomizojiet un smalki sakapājiet ingveru. Pārgrieziet čili gareniski uz pusēm, noņemiet kātiņus un izņemiet sēklas, un smalki sagrieziet mīkstumu. Nomizojiet laimus, pārgrieziet augļus uz pusēm un izspiediet sulu. Sajauciet kopā visas marinādes sastāvdaļas.
- Ievietojiet cūkas pavēderi ar ādu uz leju taisnstūra formas pilienu uztveršanas traukā un bagātīgi pārlejiet ar marinādi. Nemarinēto ādu nosusiniet ar papīra dvieli un atstājiet nenosegtu ledusskapī marinēties 24 stundas.
GATAVOŠANA
- Izņemiet cūkas pavēderi no ledusskapja. Iekuriet ogles Big Green Egg un uzkarsējiet EGG kopā ar convEGGtor līdz 220 °C.
- Novietojiet vienreizlietojamo pilienu uztveršanas trauku uz convEGGtor un ievietojiet EGG režģi. Virspusē novietojiet cūkas pavēderi ar ādu uz augšu. Aizveriet EGG vāku un atstājiet cūkas pavēderi gatavoties apmēram 1,5 stundas, līdz tā ir sasniegusi vismaz 70 °C iekšējo temperatūru. Jūs varat izmērīt temperatūru ar tūlītējas nolasīšanas digitālo termometru. Ja vajadzīgā iekšējā temperatūra vēl nav sasniegta, atstājiet cūkas pavēderi gatavoties nedaudz ilgāk.
- Izņemiet cūkas pavēderi no EGG un novietojiet to uz griešanas dēļa. Brīvi pārklājiet cūkas pavēderi ar alumīnija foliju un atstājiet atpūsties apmēram 10 minūtes.
- Noņemiet alumīnija foliju un novietojiet cūkas pavēderi uz griešanas dēlīša ar ādu uz leju (ja tā vēl nav šādā pozīcijā). Cūkas pavēderi ir grūti sagriezt, ja tā atrodas ar kraukšķīgo pusi uz augšu. Sagrieziet cūkas pavēderi glītās šķēlēs un pasniedziet ar garnējumu pēc jūsu izvēles.
Drukāt
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
