Bietensoep
Recept
-
110 minuten
-
30 minuten
-
140 minuten
-
4 personen
De meest bekende koude soep is ongetwijfeld gazpacho. Maar er zijn meer lekkere soepen die je koud kunt eten dan deze Spaanse klassieker, zoals deze soep op basis van, in de Big Green Egg gepofte, bieten. Ze geven een heerlijke smaak aan je soep. Nadat je de soep in je kamado hebt gemaakt laat je deze simpelweg afkoelen. Geen liefhebber van koude soep? Ook warm is deze bietensoep ontzettend lekker!
Ingrediënten
Bietensoep
- 6 gele bieten
- 2 sjalotten
- 4 el olijfolie
- 2 gele tomaten
- ½ el gele currypasta
- 500 ml groentebouillon
- 4 el crème fraîche
- 8 dunne sneetjes stokbrood
- 6 gele cherrytomaatjes
- 10 bolletjes mini mozzarella
- 8 takjes Affilla Cress
- 6 basilicumblaadjes
- Balsamicocrème
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 200 °C.
- Leg de ongeschilde gele bieten op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Laat de bieten 40-50 minuten poffen totdat ze zacht zijn.
- Haal de bieten uit de EGG en leg ze opzij. Verwijder het rooster en de convEGGtor en leg het rooster terug. Plaats de ronde Green Dutch Oven op het rooster. Sluit de deksel van de EGG zodat de pan kan voorverwarmen. Pel en snipper intussen de sjalotten. Snijd de tomaten in kwarten. Schil de gepofte bieten en snijd vijf exemplaren in blokjes en de zesde biet in partjes. Leg de bietenpartjes even opzij.
- Voeg 2 eetlepels van de olijfolie, de sjalotten en de currypasta aan de Dutch Oven toe. Roer door en bak totdat de sjalotten glazig zijn. Voeg de tomaat en de bietenblokjes toe en bak deze ca. 5 minuten; schep af en toe even om en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Blus af met de groentebouillon en meng de crème fraîche door de soep. Breng aan de kook en breng intussen de temperatuur van de EGG naar 150 °C. Laat de soep 10-15 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan uit de EGG, schenk de soep in een blender en mix glad. Voeg peper en zout naar smaak toe en laat de soep afkoelen. Laat volledig afkoelen in de koelkast.
BEREIDING
- Verwijder het rooster en leg de Cast Iron Grid in de EGG. Breng de temperatuur naar 220 °C.
- Plaats de partjes gepofte biet op de bolle kant op rooster. Sluit de deksel van de EGG en gril ze ca. 3 minuten. Bestrijk intussen sneetjes stokbrood aan beide kanten met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Halveer de cherrytomaatjes.
- Haal de bietenpartjes uit de EGG, halveer ze en laat de partjes afkoelen. Leg het stokbrood op het rooster en gril ca. 1 minuut. Keer het brood om en gril nogmaals 1 minuut. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal het gegrilde stokbrood uit de EGG, dit zijn je croutons.
- Schenk de koude bietensoep in een grote schaal of in vier kleinere schaaltjes. Verdeel de gegrilde biet, de cherrytomaatjes, de croutons en de mozzarella over de schaal(tjes) en garneer met de Affilla Cress,, de basilicumblaadjes en de balsamicocrème.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?