Uiensoep
Recept
-
15 minuten
-
45 minuten
-
60 minuten
-
6 personen
Uiensoep maken? Ook dat kan natuurlijk in de Big Green Egg! Door de uien eerst op het gietijzeren rooster van de kamado te grillen krijgt deze heerlijke Franse uiensoep ontzettend veel smaak. De finishing touch krijg je door de soep lekker in de Dutch Oven te laten pruttelen zonder deksel op de pan. Zo geeft je EGG de soep nog meer karakter.
INGREDIËNTEN
SOEP
- 7 grote uien
- 12 kruidnagels
- 1 stukje foelie
- 150 ml amberbier
- 2 takjes tijm
- 8 laurierblaadjes
- 2 l runderbouillon
- 1 el aardappelzetmeel
TOPPING
- 5 sneetjes wit casinobrood
- 150 g geraspte gruyère
- 150 g geraspte mozzarella
- 20 pijpjes bieslook
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 200 °C. Pel intussen de uien en snijd ze in dikke plakken. Maal of wrijf de kruidnagels en de foelie in een specerijenmolen of een vijzel fijn.
BEREIDING
- Leg de plakken ui op het rooster en gril ze ongeveer 2 minuten per kant. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de plakken uit de EGG en verwijder het rooster. Plaats de convEGGtor, leg de Stainless Steel Grid in de EGG en zet hier de Cast Iron Dutch Oven op. Laat de ui iets afkoelen en snijd de plakken in grove stukken.
- Voeg de uien aan de pan toe en schenk het amberbier erbij. Voeg de gemalen kruidnagel en foelie, de takjes tijm en de laurierblaadjes toe en schenk de runderbouillon in de pan. Sluit de deksel van de EGG, breng de temperatuur van de EGG naar 170 °C en breng de soep aan de kook. Snijd intussen voor de topping de korsten van het brood en snijd de sneetjes in blokjes. Meng de gruyère met de mozzarella.
- Haal de Dutch oven uit de EGG als de soep kookt en haal de tijm en de laurier uit de soep. Leng het aardappelzetmeel aan met een beetje water en meng dit door de uiensoep. Strooi zodra de soep iets gebonden is, de broodblokjes over de soep en bestrooi deze met het kaasmengsel. Zet de Dutch Oven terug in de EGG en sluit de deksel van de EGG. Breng de temperatuur naar 200 °C en laat de topping 15-20 minuten gratineren. Snijd de bieslook in stukjes.
- Haal de Dutch oven uit de Big Green Egg. Schep de uiensoep in borden en bestrooi met de bieslook.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?