Couscoussalade met kreeft en gegrilde groenten
Recept
-
20 minuten
-
35 minuten
-
55 minuten
-
6 personen
Ben jij ook zo gek op gegrilde kreeft van de Big Green Egg? Dan is dit recept met kreeft echt iets voor jou. Het is een complete salade met couscous en gegrilde groenten die je als bijgerecht of als maaltijdsalade serveert. Lekker voedzaam en gezond!
INGREDIËNTEN
SALADE
- 500 g couscous (evt. met zongedroogde tomaat)
- 3 el olijfolie
- 200 g sugarsnaps
- 200 g mini courgettes
- 200 g groene mini asperges
KREEFT
- 3 kreeften van 600 g
- zeezout
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, naar 220 °C.
- Breng intussen ongeveer 600 ml water aan de kook. Meng de couscous met de olijfolie in een schaal en schenk er zoveel kokend water over tot de couscous net onder staat. Dek de schaal af en laat de couscous staan.
- Haal het puntje van de sugarsnaps af en verwijder het draad van de zijkant. Halveer de mini courgettes in de lengte. Snijd eventuele harde onderkantjes van de asperges.
BEREIDING
- Verdeel de sugarsnaps, de mini courgettes en de asperges over het rooster en gril ze ca. 2 minuten. Keer de groenten en gril ze nogmaals 2 minuten.
- Roer de couscous met een vork los en meng de gegrilde groenten erdoor.
- Zet een stevig koksmes met de punt net achter de kop van een kreeft en snijd in de lengte in een snelle beweging door de kop. Halveer vervolgens de hele kreeft in de lengte. Verwijder de ingewanden door de helften af te spoelen. Breek de poten met de scharen en de staartdelen van de kop. Herhaal met de andere 2 kreeften.
- Leg de poten op het rooster en gril de poten ca. 7 minuten. Keer de poten om en leg de staarten op de vleeskant op het rooster. Gril ca. 2 minuten, keer de staarten op het pantser en gril tenslotte nog 5 minuten. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de poten en de staarten uit de EGG. Snijd de poten op de gewrichten door en knip met een schaar het pantser van de poten. Kraak de poten en haal het vlees eruit. Pluk het vlees uit de staarten en meng, met peper en zeezout naar smaak, de kreeft door de couscoussalade.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
