Hartige wentelteefjes met salade van gerookt ei
Recept
-
15 minuten
-
45 minuten
-
60 minuten
-
4 personen
Een luxe ontbijt serveren voor een speciale gelegenheid? Maak het jezelf makkelijk met dit eenvoudige recept voor hartige wentelteefjes van de Big Green Egg. En omdat de houtskool in je kamado toch gloeit maak je er net zo makkelijk homemade eiersalade bij op basis van gerookte eieren. Een schaaltje yoghurt, vers fruit, sinaasappelsap en muntthee maken dit bijzondere ontbijt compleet.
INGREDIËNTEN
Salade
- 4 eieren
- 3 lente-uitjes
- 1 el mayonaise
Wentelteefjes
- 8 sneetjes briochebrood
- 1 ei
- 30 ml melk
- 3 el olijfolie
- 1 el boter
Serveren
- 8 blaadjes rucola
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng naar een temperatuur van 120 °C. Breng intussen voor de salade een pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de eieren toe en kook ze in ca. 7 minuten hard.
- Giet de eieren af en laat ze in koud water schrikken. Pel de eieren.
BEREIDING
- Strooi een half handje Cherry Wood Chips op de gloeiende houtskool en plaats de convEGGtor en de Stainless Steel Grid in de EGG. Leg de gepelde eieren op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Laat de eieren ca. 4 minuten roken.
- Haal de eieren uit de EGG, prak ze met een vork fijn en plaats in de koelkast. Verwijder het rooster en de convEGGtor en leg het rooster terug. Breng de temperatuur van de EGG naar 220 °C. Snijd intussen de lente-uitjes in dunne ringetjes en meng ze met de mayonaise en peper en zout naar smaak door de gerookte eieren. Dek de salade af en bewaar in de koelkast.
- Plaats de Cast Iron Skillet op het rooster om voor te verwarmen. Steek intussen de sneetjes briochebrood met een ronde steker (met een afmeting van de doorsnede van het brood) uit, of snijd de korsten van het brood. Klop het ei met de melk en peper en zout naar smaak in een ondiepe schaal los.
- Voeg de olijfolie en de boter aan de skillet toe en wacht totdat de boter is uitgebruisd. Wentel het brood door het eimengsel, leg de sneetjes in de skillet en bak in ca. 4 minuten per kant goudbruin; sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Schep de wentelteefjes uit de skillet en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Leg de wentelteefjes op bordjes of een grote schaal. Schep op elk wentelteefje wat van de salade van gerookt ei en garneer met de rucola.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
ROOKHOUT, WAT GEBRUIK JE WAARVOOR?
Roken met houtsnippers, rookhout chunks en rookplanken.