Focaccia deluxe
Recept
-
90 minuten
-
45 minuten
-
135 minuten
-
1 stuks
Brood bakken gaat net zo makkelijk in de Big Green Egg als in de oven. Alleen het resultaat smaakt veel lekkerder met de subtiele smokey flavour die het brood door de kamado krijgt. Dankzij de heerlijke topping is dit focaccia recept een luxe variant op gewoon focaccia brood. Serveer het ergens bij of eet het brood gewoon zo uit het vuistje.
INGREDIËNTEN
DEEG
- 50 g zongedroogde tomaten
- 50 g zwarte olijven zonder pit
- 900 g bloem
- 40 g verse gist
- 450 ml lauwwarm water (37 °C)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g pijnboompitten
- 50 ml olijfolie
- 10 g zout
TOPPING
- 4 el olijfolie, plus extra om in te vetten
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 3 teentjes verse knoflook
- 5 ansjovisfilets
- 1 el snocciolate olijven zonder pit
- 1 tl zeezoutvlokken
VOORBEREIDING
- Snijd voor het deeg de zongedroogde tomaten en de olijven fijn. Zeef de bloem.
- Meng de gist met het water in de mengkom van de keukenmachine met deeghaak. Voeg de bloem toe en zet de keukenmachine aan. Voeg, terwijl de machine draait, de fijngesneden tomaten en olijven, de Parmezaanse kaas, de pijnboompitten, de olijfolie en tenslotte het zout toe. Laat de machine draaien totdat het deeg elastisch is en niet meer aan de kom plakt.
- Vet de Cast Iron Skillet of een andere bakvorm in met olijfolie. Leg het deeg in de vorm en druk het uit tot een gelijkmatige laag. Besprenkel met 2 eetlepels van de olijfolie (voor de topping). Dek af met plasticfolie en laat het deeg ca. 30 minuten rijzen.
- Druk met je vingertoppen kuiltjes in het deeg. Dek opnieuw af en laat het deeg nu ca. 15 minuten rijzen.
- Druk nogmaals met je vingertoppen kuiltjes in het deeg en laat een laatste keer afgedekt 15 minuten rijzen.
- Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg aan en breng, met de convEGGtor en het rooster, naar een temperatuur van 180 °C. Ris de blaadjes van de tijm en de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Pel de knoflook en snijd de teentjes fijn. Snijd de ansjovisfilets fijn.
BEREIDING
- Bestrooi het deeg met de ingrediënten voor de topping, behalve de resterende 2 eetlepels olijfolie. Leg de (koude) Baking Stone op het rooster en plaats hier de vorm op. Sluit de deksel van de EGG en bak de focaccia in ca. 40 minuten goudbruin en gaar.
- Haal de vorm uit de EGG en besprenkel de focaccia met de rest van de olijfolie. Laat het brood ca. 5 minuten in de vorm afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?