No-knead bread
Recept
-
60 (18 uur rijzen) minuten
-
70 minuten
-
130 minuten
-
1 stuks
Bij vrijwel ieder broodrecept wordt het belang van het goed kneden van het deeg benadrukt. Want als het deeg niet goed is gekneed, is het brood gedoemd te mislukken… Het deeg zal niet voldoende rijzen, met een compact brood dat zwaar op de maag ligt als resultaat. Maar gelukkig is er één recept voor brood bakken op de Big Green Egg waarbij kneden minder belangrijk is: dit recept voor no-knead bread. Tijd is één van de belangrijkste ingrediënten van dit recept.
INGREDIËNTEN
Voor een meergranen no-knead brood
- 850 g 6-granen mix
- 15 g zout
- 7 g droge gist
- 663 g water
VOORBEREIDING
- Meng de ingrediënten voor het no-knead bread met een lepel. Laat in een bekken afgedekt met plastic folie op kamertemperatuur 16 uur rijzen.
- Bestrooi de werkbank heel ruim met bloem, schenk het deeg erop en vouw het meerdere malen van 2 zijden dicht, laat de vouw aan 1 kant. Ga door totdat er een bol ontstaat.
- Bestrooi de bekken met bloem en leg de bol met de vouwnaad omhoog weer terug. Laat afgedekt met plastic folie nog 2 uur rijzen.
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met convEGGtor, Stainless Steel Grid en Baking Stone tot 220 °C. Verwarm de Cast Iron Dutch Oven in de EGG voor. Vet hem licht in met wat olie en stort het deeg in één keer uit het bekken in de Dutch Oven. Bak het no-knead brood het eerste half uur met de deksel op de Dutch Oven en daarna nog eens 20 minuten zonder deksel.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
