Krokante karameltaart met banaan & pecan
Recept
-
200 minuten
-
100 minuten
-
300 minuten
-
8-12 personen
Heb je wel eens sticky milky pie geproefd en viel deze in de smaak? Dan is het echt een must om deze heerlijke krokante karameltaart met banaan en pecannoten in je Big Green Egg te bakken, want daar is deze heerlijke zoete taart op gebaseerd. De basis van de taart bestaat uit dulce de leche, een heerlijke karamel die je heel eenvoudig zelf kunt maken op basis van gecondenseerde melk. De bereiding van de dulce de leche duurt wel even maar is ontzettend makkelijk, plaats het blik gecondenseerde melk 3 uur in kokend water en voilà! Maak dus gerust en voorraadje blikken met dulce de leche, ze zijn maandenlang houdbaar en zo heb je altijd de basis voor de karamelcustard voor deze heerlijke taart klaar staan. De dunne velletjes filodeeg zorgen samen met de pecannoten voor een lekker krokantje in de taart. Heb je de houtskool in je kamado al aangestoken?
INGREDIËNTEN
Taart
- 1 blik gecondenseerde volle melk met suiker van 397 g
- 9 vellen filodeeg (diepvries)
- 100 g gezouten boter
- 200 ml melk
- 1 vanillestokje
- 2 eieren
- 1 banaan
- 50 g pecannoten
- poedersuiker, om te bestuiven
VOORBEREIDING
- Plaats het blik gecondenseerde melk met de onderkant naar boven in een hoge pan. Vul de pan met zoveel water totdat het blik ruim onder staat. Breng het water met de deksel op de pan aan de kook, zet het vuur lager en laat 3 uur zachtjes koken om een karamel te maken. Controleer regelmatig of het blik nog ruim onder water staat; dit is belangrijk omdat hij anders open kan barsten. Schenk indien nodig extra kokend water in de pan.
- Haal het blik na 3 uur voorzichtig met een tang uit het kokende water en plaats het in een bak met koud water om de karamel af te laten koelen. Ververs het water een paar keer.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het hitteschild en het rvs-rooster tot een temperatuur van 180 °C. Haal intussen het filodeeg uit de diepvries en laat in de folie ontdooien. Plaats een gietijzeren steelpannetje op het rooster, voeg de boter toe en laat smelten.
- Haal de gesmolten boter uit de EGG. Vet een kleine skillet (Ø27 cm) in met wat van de gesmolten boter. Vouw het filodeeg op je werkblad uit, bestrijk het bovenste vel met gesmolten boter en drapeer het deeg geplooid in de skillet. Herhaal met de rest van het deeg zodat de skillet volledig is bedekt met luchtig gevouwen filodeeg.
- Leg de (koude) pizzasteen op je rooster, plaats de skillet erop en sluit de deksel van de EGG. Bak het filodeeg ca. 20 minuten totdat dit krokant en licht goudbruin is. Verwarm intussen de melk in het gietijzeren steelpannetje op het rooster.
- Voeg de karamel aan een kom toe. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er boven de kom uit. Schenk de warme melk in de kom en roer met een garde totdat de karamel is opgelost en je een mooie, gladde saus hebt. Klop ten slotte de eieren er een voor een door waardoor je een karamelcustard krijgt.
- Haal de skillet uit de EGG en schenk de karamelcustard over het krokante filodeeg. Pel de banaan, snijd in plakjes en verdeel ze met de pecannoten over de taart. Plaats de skillet weer op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Bak ca. 20 minuten totdat de karamelcustard is gestold.
- Haal de skillet uit de EGG en laat de taart volledig afkoelen.
- Leg de taart op een taartplateau en bestuif met de poedersuiker.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?