Paella
Recept
-
20 minuten
-
50 minuten
-
70 minuten
-
6 - 8 personen
Paella komt oorspronkelijk uit Valencia, maar inmiddels staat het bekend als een van de nationale gerechten van Spanje. In elke regio maken de Spanjaarden hun eigen variant op dit heerlijke rijstgerecht. Op de Big Green Egg geef jij je paella een extra twist. Doordat de ingrediënten langzaam op je kamado gaar stoven wordt de paella nog lekkerder!
INGREDIËNTEN
Paella
- 200 g mosselen
- 200 g vongole
- 200 g kokkels
- 5 kipdijen met vel zonder bot
- 1 rode puntpaprika
- 1 gele puntpaprika
- 2 grote uien
- 8 teentjes knoflook
- 100 g chorizo
- 1 limoen
- 4 el olijfolie
- ½ tl saffraan
- 200 ml witte wijn
- 1 l kippenbouillon
- 600 g paellarijst
- 12-16 Argentijnse gamba’s (easy peel, maat 16/20)
- 2 takjes peterselie
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot 200 °C. Spoel intussen de mosselen, vongole en kokkels minstens 10 minuten in een bak onder koud stromend water.
- Snijd de kipdijen in blokjes van ca. 2 centimeter. Snijd de steeltjes van de puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in ringen van ca. 1 centimeter breed. Pel de uien en snijd ze in grove stukken. Pel de knoflook, kneus de teentjes en hak ze fijn. Snijd de chorizo in blokjes van ca. 5 millimeter. Snijd de limoen in partjes.
BEREIDING
- Verwarm de olijfolie in een paellapan. Voeg de uien, de knoflook en de chorizo toe, sluit de deksel van de EGG en bak totdat de uien glazig zijn.
- Roer de saffraan, de kipblokjes en de paprikaringen door het uienmengsel en blus af met de witte wijn en de kippenbouillon. Wacht tot het mengsel kookt en laat ca. 10 minuten zachtjes stoven.
- Voeg de paellarijst aan de pan toe en laat ca. 12 minuten stoven. Laat de schelpdieren in een vergiet uitlekken.
- Schep de schelpdieren door de paella en leg de gamba’s en de partjes limoen erop. Breng de temperatuur van de EGG naar 220 °C en laat de paella nog ca. 18 minuten garen. Pluk intussen de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn.
- Haal de pan uit de EGG en bestrooi de paella met de peterselie.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?