Traditionele paella
Recept
-
20 minuten
-
45 minuten
-
65 minuten
-
4 personen
In Spanje bereiden ze traditionele paella, die van oudsher met konijn en kip wordt gemaakt, vaak buiten op open vuur. Wil jij zelf paella maken? Houd de traditie in ere door deze op de Big Green Egg te bereiden. Het is makkelijk, je krijgt de authentieke smaak met een vleugje Big Green Egg en er is zelfs een speciale paella pan voor op de EGG verkrijgbaar.
INGREDIËNTEN
Voor de paella
- 1 tamme konijn
- 4 kipdijfilets
- 4 teentjes knoflook
- 4 banaansjalotten
- 800 g verse tuinbonen
- 1 rode peper
- 2 takjes rozemarijn
- 4 takjes oregano
- 3 el olijfolie
- 50 ml cognac
- 1 tl fijngeraspte schil van een onbespoten sinaasappel
- 320 g paella rijst
- 1 tl paprikapoeder
- 15 saffraandraadjes
- 2 laurierblaadjes
- 1 l kippenbouillon
- 2 onbespoten citroenen
- 1 bosje platte peterselie
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot een temperatuur van 200 °C. Knip en snijd intussen het konijn in grove stukken. Snijd de kipdijfilets in blokjes. Pel en snipper de knoflook en de banaansjalotten. Dop de tuinbonen en snijd de rode peper in dunne halve ringetjes. Pluk de naaldjes van de rozemarijn en de blaadjes van de oregano en hak ze fijn.
BEREIDING
- Verwarm de olijfolie in de Stir-Fry & Paella Grill Pan op het rooster van de EGG. Voeg de stukken konijn, kipdijenfilet en de helft van de knoflook toe en bak het vlees rondom bruin. Schep tijdens het bakken af en toe om en sluit tussendoor steeds de deksel van de EGG.
- Blus het vlees af met de cognac; doe dit voorzichtig in verband met het ontvlammen van de cognac. Sluit de deksel van de EGG en laat het vlees ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Schep het vlees uit de pan en zet apart. Voeg de banaansjalot en de resterende knoflook en bak ongeveer 5 minuten tot de sjalot glazig is. Er is nog olijfolie in pan achtergebleven, maar voeg indien nodig extra olie toe.
- Schep de gedopte tuinbonen door het sjalotmengsel en bak opnieuw ca. 5 minuten. Sluit tussen elke handeling de deksel van de EGG. Meng de fijngeraspte sinaasappelschil erdoor en bak deze 2 minuten mee.
- Strooi de rijst in de pan en schep voorzichtig om zodat de rijst goed met de overige ingrediënten vermengd. Bak de rijst ca. 3 minuten, voeg dan de paprikapoeder toe en bak 2 minuten langer. Blijf de deksel van de EGG steeds sluiten.
- Voeg de rode peper, de fijngehakte kruiden, de saffraan en laurier toe en schenk de bouillon in de pan. Voeg eventueel peper en zout naar smaak toe. Breng de bouillon aan de kook en roer goed over de bodem van de pan om te voorkomen dat de ingrediënten aan de bodem van de pan gaan plakken. Schep de konijn en de kip erdoor en meng voorzichtig; roer nogmaals goed over de bodem van de pan. Sluit de deksel van de EGG en laat de paella ca. 10 minuten koken. Snijd intussen de citroenen in plakjes en pluk de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn. Schep de inhoud van de pan tijdens het garen af en toe even om. Controleer aan het einde van de bereidingstijd of je eventueel nog wat bouillon of water in de pan moet schenken of dat de rijst al gaar is.
- Haal de pan uit de EGG. Bestrooi met de peterselie, garneer met de plakjes citroen en zet de pan midden op tafel.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
