Pasta vongole
Recept
-
65 minuten
-
35 minuten
-
100 minuten
-
4 personen
Gebruik jij je Big Green Egg wel eens om te wokken? Het is een van de vele kooktechnieken die je op je Big Green Egg, The Evergreen onder de kamado’s, kunt toepassen. Als je het eenmaal hebt geprobeerd ben je gelijk enthousiast! Dus wordt deze heerlijke pasta vongole de try out voor jou?
INGREDIËNTEN
VONGOLE
- 1 kg vongole
- 1 tl fijn zeezout
- 500 g bucatini (holle buis pasta)
- 2 el olijfolie
- ½ rode paprika
- 5 sjalotten
- 6 teentjes knoflook
- 5 lente-uitjes
- koriander, naar smaak
- 4 el zonnebloemolie
- 1 el Japans 7-kruidenpoeder (nanami togarashi)
- 1 el tapenade van zongedroogde tomaat
- 1 limoen
VOORBEREIDING
- Was de vongole in koud water en gooi kapotte en open schelpen weg. Leg de vongole minstens 1 uur in een bak met koud water met het zeezout. Kook intussen de bucatini volgens de aanwijzingen op de verpakking en besprenkel deze daarna met de olijfolie.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot een temperatuur van 230-240 °C.
- Was intussen de vongole nogmaals. Verwijder de steel en de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel de sjalotten en snijd ze in kwart ringen. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Pluk de blaadjes van de koriander en hak ze fijn.
- Plaats de Carbon Steel Grill Wok in de convEGGtor Basket en plaats deze in de EGG. Wacht ca. 5 minuten totdat de wok goed heet is.
- Wrijf de wok in met 1 eetlepel van de zonnebloemolie; haal eventueel de convEGGtor Basket even uit de EGG in verband met de hitte. Voeg de paprika, de sjalot, de knoflook en de overige 3 eetlepels zonnebloemolie toe. Schep om, bestrooi met de 7-kruidenpoeder en voeg de vongole toe. Maal er witte peper naar smaak over. Roer door en sluit de deksel van de EGG. Laat de groenten en de vongole 2-3 minuten garen.
- Voeg de tomatentapenade toe, roer het groentemengsel weer door en voeg dan de bucatini en zout naar smaak toe. Schep opnieuw goed om en laat weer 2-3 minuten garen. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Bestrooi de pasta vongole met de lente-ui, schep deze er goed door en verwarm tenslotte nog zo’n 2 minuten.
- Haal de wok met de pasta vongole uit de Big Green Egg. Bestrooi met de koriander en rasp er limoenschil naar smaak over (de rest van de citrusvrucht gebruik je in dit recept niet).
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?