Pasta aglio e olio met gegrilde tonijn

VOORBEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 180 °C. Snijd intussen voor de saus het lente-uitje heel fijn. Schil de gemberwortel en snijd deze heel fijn. Meng alle ingrediënten voor de saus.
2. Snijd de tonijn in twee mooie gelijke vierkante stukken en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Schenk de olijfolie op een bordje en strooi het sesamzaad op een tweede bordje. Rol de stukken tonijn eerst door de olijfolie en vervolgens door het sesamzaad zodat ze rondom zijn bedekt.

BEREIDING

1. Leg de tonijn op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril ca. 30 seconden en draai de tonijn op een volgende kant. Herhaal totdat je de tonijn rondom hebt gegrild en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
2. Haal de tonijn uit de EGG en laat op een snijplank afkoelen. Breng intussen voor de pasta een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Pel de knoflook en snijd de teentjes in dunne plakjes. Snijd de tomaten in grove stukken. Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en snijd ze fijn. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
3. Plaats de Carbon Steel Grill Wok in de convEGGtor Basket, haal het rooster uit de EGG en plaats de convEGGtor Basket met de wok in de EGG. Schenk de olijfolie in de wok en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook totdat deze goudbruin is; schep regelmatig om en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
4. Giet de pasta af voeg de chilivlokken en de pasta aan de wok toe. Roerbak kort, voeg de tomaat toe en roerbak totdat deze warm is. Haal de wok uit de EGG, meng de peterselie en de helft van de Parmezaanse kaas door de pasta en schep in een mooie schaal. Snijd de tonijn in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik en verdeel ze over de pasta. Besprenkel met de saus en serveer de pasta met de rest van de Parmezaanse kaas.

TIP: lekker met een salade met little gem, komkommer, cherrytomaatjes en Westlandse aardbeien met een dressing van balsamicoazijn, olijfolie en peper en zout naar smaak of met op de Big Green Egg gegrilde groenten uit het Westland.