Gerookte kabeljauwfilet
Recept
-
15 minuten
-
45 minuten
-
60 minuten
-
4 personen
Gerookte zalm en makreel zijn ontzettend populair. Maar ook veel andere vissoorten, zoals kabeljauw, kun je heel goed op je kamado roken. Ben jij er klaar voor om de mogelijkheden van je Big Green Egg als rookoven te ontdekken om je eigen vis te roken?
INGREDIËNTEN
KABELJAUW
- 4 kabeljauwrugfilets van 200 g, met huid
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg met 1 aanmaakblokje aan zodat je een hotspot van gloeiende kolen creëert. Verwarm de EGG tot een temperatuur van 120 °C.
- Leg de kabeljauwfilet op de huid op de Perforated Half Grid.
BEREIDING
- Leg een Mesquite Wood Chunk op de hotspot. Plaats de convEGGtor en het rooster en zet hier de Perforated Half Grid met de kabeljauwfilets op. Sluit de deksel van de EGG. De temperatuur van de EGG zal in eerste instantie dalen maar dit is niet erg. Laat deze oplopen tot maximaal 120 °C.
- Laat de kabeljauw 35-45 minuten roken totdat deze een kerntemperatuur van 62 °C heeft bereikt. Controleer de kerntemperatuur met de Instant Read Thermometer.
- Serveer bij de gerookte kabeljauwfilet bijvoorbeeld een frisse antiboise en een heerlijke ratatouille van de Big Green Egg.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?