Pita met homemade shoarma
Recept
-
20 minuten
-
120 minuten
-
140 minuten
-
8 stuks
Een broodje shoarma bestellen? No way! Voortaan rooster jij je shoarmavlees lekker zelf in je Big Green Egg dankzij dit recept. De pitabroodjes kun je ook zelf maken en op je kamado bakken, of je koopt ze kant-en-klaar. De shoarmakruiden stel je natuurlijk ook zelf samen. Wij geven je het basisrecept wat je eventueel naar smaak kunt aanpassen. Zo maak jij van nu af aan jouw signature shoarma.
INGREDIËNTEN
Shoarma
- 1 Livar procureur van ca. 2 kg
Shoarmakruiden
- 5 g kruidnagels
- 10 g zwarte peperkorrels
- 10 g korianderzaad
- 10 g mosterdzaad
- 5 g komijnzaad
- 10 g gemalen gember
- 10 g knoflookgranulaat
- 10 g Hongaarse paprikapoeder
- 5 g gerookte paprikapoeder (hot)
- 5 g gemalen kurkuma
- 5 g gemalen speculaaskruiden
- 10 g fijn zeezout
Komkommersalade
- 1 komkommer
- 1 ui
- 1 teentje verse knoflook
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 tl sambal badjak
Sla
- ¼ krop ijsbergsla
- 4 pijpjes bieslook
Serveren
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot een temperatuur van 140 °C. Maal of wrijf voor de shoarmakruiden de kruidnagels, peperkorrels, het korianderzaad, mosterdzaad en komijnzaad fijn in een specerijenmolen, een koffiemolen of een vijzel. Meng alle ingrediënten voor de shoarmakruiden.
- Snijd voor de shoarma de procureur in plakken van ca. 1 centimeter dik. Bestrooi het vlees met de shoarmakruiden. Rijg de procureurlapjes tussen de klemmen aan de rotisseriespies; zorg er hierbij voor dat je het vlees steeds een kwartslag draait, zodat het mooi evenwichtig verdeeld is en gelijkmatig zal garen. Bind het vlees op met slagerstouw.
BEREIDING
- Leg de rotisseriering op de keramische basis. Plaats de rotisseriespies met het vlees in de ring en steek de pen van de spies in de motor. Sluit de deksel van de EGG, zet de motor aan en laat het vlees ongeveer 1½ uur garen totdat het een kerntemperatuur heeft bereikt van 74 °C. De kerntemperatuur kun je meten met de Instant Read Thermometer, zet hiervoor de motor van de Rotisserie even uit.
- Schil intussen voor de salade de komkommer en schaaf deze op een mandoline in plakjes van 2-3 millimeter dik. Bestrooi de komkommer met peper en zout en laat in een vergiet ca. 1 uur uitlekken.
- Knijp de komkommer voorzichtig uit. Pel en snipper de ui en pel de knoflook en hak het teentje fijn. Meng alle ingrediënten voor de komkommersalade en doe in een schaaltje.
- Breng als het vlees de aangegeven kerntemperatuur heeft bereikt de temperatuur van de EGG naar 180 °C en rooster het vlees nog ca. 15 minuten. Snijd intussen voor de sla de ijsbergsla in reepjes. Snijd de bieslook fijn, meng door de ijsbergsla en doe in een schaaltje.
- Zet de motor van de Rotisserie uit, haal de rotisseriespies uit de EGG en verwijder het slagerstouw. Snijd de shoarma in dunne reepjes van de spies. Serveer de shoarma met de pitabroodjes, de komkommersalade en de sla.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?