• Gang

    Hapje,
    Lunch

  • Categorie

    Gevogelte

  • Techniek

    Bakken

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    20 minuten

  • Bereiding

    55 minuten

  • Totaal

    75 minuten

  • Hoeveelheid

    4 stuks

Quesadilla with pulled chicken

De quesadilla is een typisch Mexicaanse snack die je ook in de Tex-Mex keuken tegenkomt. De basis bestaat uit een dubbelgevouwen tortilla gevuld met kaas, oftewel quesa. De overige ingrediënten? Daar kun je naar eigen inzicht mee variëren. Dat deden wij ook, met als resultaat heerlijke quesadilla’s met pulled chicken van de Big Green Egg.

INGREDIËNTEN

Quesadilla’s

  • 200 g biologische rode kidneybonen
  • 2 rode uien
  • 4 lente-uitjes
  • 4 tortilla’s (Ø 25-30 cm)
  • 4 el biologische ketchup
  • 75 g taugé
  • 400 g geraspte cheddar
  • Flinke hand rucola

Pulled chicken vulling

  • 1 sjalotje
  • ½ rode paprika
  • 2 el roomboter
  • 1 el bloem
  • 100 ml gevogeltebouillon
  • Pulled chicken (van 1 kip)

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 200 °C. Spoel intussen de kidneybonen in een vergiet af en laat ze uitlekken. Pel de rode uien en snijd ze in dunne halve ringen. Snijd de lente-uitjes fijn.
  2. Pel en snipper voor de pulled chicken vulling het sjalotje. Verwijder de steel en de zaadjes van de halve paprika en snijd het vruchtvlees fijn.

BEREIDING

  1. Verwarm de Green Dutch Oven op het rooster. Laat voor de pulled chicken vulling de roomboter in de pan smelten en voeg de sjalot en de paprika toe. Roer de bloem erdoor en laat 3-4 minuten garen; roer af en toe door en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
  2. Blus het paprikamengsel af met de gevogeltebouillon en verwarm ca. 1 minuut. Haal de pan uit de EGG en meng de pulled chicken erdoor. Proef de vulling, voeg indien nodig peper en zout naar smaak toe en laat iets afkoelen. Verwijder het rooster, plaats de convEGGtor en leg het rooster terug. Leg hier de Baking Stone op, sluit de deksel van de EGG en breng de temperatuur naar 220 °C.
  3. Leg intussen de tortilla’s op je werkblad. Bestrijk de helft van elke tortilla met de ketchup. Verdeel de helft van de pulled chicken vulling over de andere helften van de tortilla’s. De rest van de pulled chicken vulling heb je voor dit recept niet nodig, behalve als je meer quesadilla’s wilt maken, bewaar het in de diepvries voor een volgende keer. Verdeel de kidneybonen, de rode ui, de lente-ui, de taugé, de cheddar en de rucola over de vulling. Vouw de met ketchup bestreken helft van de tortilla’s over de vulling en leg twee quesadilla’s met behulp van de Stainless Steel Pizza Peel op de Baking Stone. Sluit de deksel van de EGG en bak de quesadilla’s ca. 5 minuten.
  4. Keer de quesadilla’s en bak nogmaals 5 minuten.
  5. Haal de quesadilla’s uit de EGG, snijd ze in punten en bak de rest van de quesadilla’s op dezelfde manier.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

DE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?

DOE JE MEE?

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden