Taco’s met bavette, guacamole en pico de gallo
Recept
-
20 minuten
-
20 minuten
-
40 minuten
-
6 personen
Taco’s zijn typisch Mexicaans eten waarbij je een kleine gevulde tortillawrap dubbelvouwt en deze serveert met een lekkere tomatensalsa zoals pico de gallo. Voor het originele recept gebruik je zachte tortillawraps, die je eventueel zelf op de Big Green Egg kunt maken.
INGREDIËNTEN
TACO'S
- 1 witte ui
- 2 el olijfolie
- 300 g bavette, ontvliesd
- 6 mini tortillawraps
- guacamole
- 100 g geraspte kaas (naar keuze)
RUB
- ½ takje rozemarijn
- 1 el paprikapoeder
- 1 el uienpoeder
- 1 el knoflookpoeder
- ½ el gemalen komijnzaad
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl zout
PICO DE GALLO
- 2 tomaten of 10 trostomaatjes
- ½ jalapeño peper
- ½ rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes koriander
- 1 limoen
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid en daarop de Cast Iron Plancha (met de geribbelde kant naar boven) tot 230-250 °C.
- Ris intussen voor de rub de naaldjes van de rozemarijn. Hak ze fijn en meng met de overige ingrediënten voor de rub.
- Snijd voor de pico de gallo de tomaten of tomaatjes fijn in blokjes van een halve centimeter. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten van de jalapeño peper en snijd het vruchtvlees fijn. Pel en snipper de ui en de knoflook. Pluk de blaadjes van de koriander en hak ze fijn. Halveer de limoen en pers het sap uit. Meng alle ingrediënten voor de pico de gallo met peper en zout naar smaak.
- Pel de witte ui en snijd in plakken van een halve centimeter dik. Bestrijk ze aan beide kanten met wat van de olijfolie. Snijd de bavette (tegen de draad in) in flinterdunne plakjes. Bestrooi het vlees met een klein beetje van de rub (de hoeveelheid rub is meer dan je nodig hebt, bewaar het voor de volgende keer) en besprenkel met de rest van de olijfolie.
BEREIDING
- Leg de plakken ui op de Cast Iron Plancha Griddle en sluit de deksel van de EGG. Gril de plakken ui ca. 5 minuten, keer ze om en gril nogmaals 5 minuten tot de ui zacht en gekaramelliseerd is.
- Haal de plakken ui uit de EGG en snijd ze in grove stukken. Gril de plakjes bavette 30-45 seconden per kant; sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal het vlees uit de EGG en verwijder de plancha. Leg 3 van de tortilla’s op het rooster en gril ze 30-60 seconden tot ze een beetje gaan souffleren; sluit na elke handeling de deksel van de EGG. Haal ze uit de EGG en vouw de tortilla’s met de hand een beetje dubbel zodat je een taco schelp vormt. Doe dit gelijk, eenmaal afgekoeld zal de tortilla waarschijnlijk breken. Schep een flinke lepel guacamole in de taco schelpen en verdeel de helft van de ui en de bavette over de 3 schelpen. Schep er 2 eetlepels pico de gallo op en serveer de taco’s. Maak de overige taco’s op dezelfde manier.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
