Pizza Margherita
Recept
-
80 minuten
-
80 minuten
-
160 minuten
-
4 stuks
De Napolitaanse pizza Margherita, ook wel bekend als pizza margarita, is een van de klassieke pizza’s die wereldwijd bij elk Italiaans restaurant op de kaart staat. Maar jij bakt deze heerlijke, traditionele pizza natuurlijk net zo lekker zelf op je Big Green Egg! De houtskool en de pizzasteen in je kamado zorgen voor een geweldige authentieke smaak.
INGREDIËNTEN
DEEGBODEM
- 500 g bloem (type 00), plus extra om te bestuiven
- 7 g gedroogde gist
- 290 g water
- 2 el olijfolie
- 10 g zout
TOMATENSAUS
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 200 g cherrytomaatjes
- 4 zwarte olijven zonder pit
- 4 basilicumblaadjes
- 2 el olijfolie
- 2 el ketchup
TOPPING
- ½ ui
- 16 bolletjes mini mozzarella
- 32 zwarte olijven zonder pit
- 12 el geraspte Parmezaanse kaas
- 4 takjes basilicum
VOORBEREIDING
- Meng voor het deeg de bloem en de gist in een kom. Schenk het water en de olijfolie erbij en begin met kneden. Voeg, als de ingrediënten goed vermengd zijn, het zout toe en kneed tot een soepel en elastisch deeg.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke porties en bol deze op door de zijkanten naar onderen te vouwen. Leg de deegbollen op een snijplank, dek ze af met plasticfolie of een schone theedoek en laat het deeg minstens 1 uur rijzen.
- Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Stainless Steel Grid, tot een temperatuur van 180 °C. Zorg ervoor dat je de EGG met voldoende houtskool hebt gevuld omdat je straks op een hoge temperatuur gaat bakken. Pel en snipper voor de saus alvast de sjalot en de knoflook. Halveer de cherrytomaatjes en hak de olijven fijn. Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes.
BEREIDING
- Verwarm voor de saus de olijfolie in de Green Dutch Oven op het rooster. Voeg de sjalot en de knoflook toe en bak totdat de sjalot glazig is.
- Meng de ketchup, de cherrytomaatjes, de olijven, de basilicum door het sjalotmengsel en laat de saus 4-5 minuten pruttelen; sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de Dutch oven uit de EGG en voeg peper en zout naar smaak aan de tomatensaus toe. Laat de saus afkoelen. Verwijder het rooster, plaats de convEGGtor en leg het rooster terug. Leg de Baking Stone op het rooster en breng de temperatuur van de EGG naar 275-300 °C. Verwarm de Baking Stone minstens 20 minuten zodat deze goed warm is.
- Pel intussen voor de topping de ui en snijd deze in dunne, halve ringen. Halveer de bolletjes mini mozzarella. Rol intussen een bol deeg op een royaal met bloem bestoven werkblad uit tot ca. 3 millimeter dik; om er zeker van te zijn dat je deeg niet blijft plakken kun je de bol eerst nog even door de bloem op het werkvlak rollen. Draai het deeg tijdens het uitrollen steeds een kwartslag zodat je een mooie, ronde vorm krijgt. Maak de rand van je pizzabodem met je handen iets dikker dan de rest van de bodem.
- Schep 4 eetlepels van de tomatensaus op de pizzabodem en strijk deze met de bolle kant van de lepel in cirkels uit. Laat de iets dikkere rand vrij. Verdeel een kwart van de halve uienringen, 8 gehalveerde bolletjes mini mozzarella en 8 zwarte olijven over de tomatensaus en bestrooi met 3 eetlepels van de geraspte Parmezaanse kaas. Bestuif de Aluminium Pizza Peel met bloem. Laat de pizza met behulp van de Aluminium Pizza Peel op de Baking Stone glijden, sluit de deksel van de EGG en bak de pizza in 8-10 minuten gaar en krokant. Rol intussen de tweede deegbol uit en beleg deze op dezelfde wijze. Pluk alvast de blaadjes van de basilicum.
- Haal de pizza uit de EGG en bestrooi met een kwart van de basilicumblaadjes. Snijd de pizza met de Compact Pizza Cutter in punten en serveer direct. Bak intussen de volgende pizza op dezelfde manier en bereid de volgende pizza alvast weer voor.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?