Pizza calzone met gerookte halloumi
Recept
-
70 minuten
-
50 minuten
-
120 minuten
-
4 stuks
Ben je van plan om zelf pizza te maken op je Big Green Egg? Wat dacht je van deze heerlijke pizza calzone met gerookte halloumi? Je kunt halloumi rauw verwerken, maar het is de ideale kaas om te bakken, te grillen en, zoals in dit pizzarecept, te roken. Deze kaas smelt namelijk niet, zodat je er daarna mooie blokjes van kunt snijden. Zorg ervoor dat je pizzasteen op je kamado goed is opgewarmd voordat je gaat bakken. Zo krijg je het lekkerste resultaat!
INGREDIËNTEN
DEEG
- 435 g bloem, plus extra om te bestuiven
- 10 g gedroogde gist
- 240 g witte wijn
- 1 el olijfolie
- 1 el honing
- 1 tl zout
VULLING
- 1 blok halloumi kaas van 200 g
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 bos groene asperges
- 2 rode uien
- 1 bosje witte bundelzwammen van 150 g
- 1 bosje bruine bundelzwammen van 150 g
- 500 ml passata tomaten saus
OOK NODIG
- 4 el polenta
- 8 el olijfolie
VOORBEREIDING
- Meng voor het deeg de bloem en de gist in een kom. Schenk de witte wijn en de olijfolie erbij en voeg de honing toe. Meng de ingrediënten goed, voeg het zout toe en kneed tot een soepel en elastisch deeg.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke porties en bol deze op door de zijkanten naar onderen te vouwen. Laat de deegbollen, afgedekt met plasticfolie of een schone theedoek, ca. 1 uur rijzen totdat deze in omvang zijn verdubbeld.
- Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg met 1 aanmaakblokje aan en verwarm tot een temperatuur van 110 °C. Snijd voor de vulling de halloumi kaas in plakken.
- Leg een Mesquite Wood Chunk op de gloeiende houtskool. Plaats de convEGGtor en het rooster en leg hier de halloumi op. Sluit de deksel van de EGG en laat de kaas ca. 30 minuten roken. De temperatuur zal eerst dalen maar dit is niet erg. Laat deze weer oplopen tot maximaal 110 °C.
- Bereid intussen de overige ingrediënten voor de vulling voor. Halveer hiervoor de paprika’s en verwijder de stelen en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine reepjes. Snijd de harde onderkantjes van de asperges, gooi deze weg en snijd de asperges in stukjes. Pel de rode uien en snijd ze in dunne, halve ringen. Snijd de bundelzwammen los.
- Haal de halloumi uit de EGG. Leg de Baking Stone op het rooster en breng de temperatuur van de EGG naar 250 °C. Snijd de halloumi in blokjes van ½ centimeter.
BEREIDING
- Bestuif je werkblad met bloem en rol hier een deegbol op uit tot een mooie cirkel. Bestrooi de Aluminium Pizza Peel met een eetlepel polenta en leg hier het uitgerolde pizzadeeg op. Controleer door de schep te bewegen of deze niet plakt; bestrooi anders met wat extra polenta.
- Bestrijk de helft van de deegcirkel met een kwart van de passata en beleg met een kwart van de groenten en de gerookte kaas. Laat hierbij een rand van ongeveer 3 centimeter vrij.
- Bevochtig de rand van de deegcirkel licht met water. Klap de onbelegde kant over het beleg. Vouw steeds een klein stukje van de rand om zodat je een mooie sluiting krijgt. Beweeg de pizzaschep nog even heen en weer om te contoleren of de pizza nog steeds niet aan de schep plakt. Bestrijk de bovenkant van de pizza calzone met olijfolie en laat de calzone op de Baking Stone glijden. Sluit de deksel van de EGG en bak de pizza calzone in ca. 10 minuten gaar en goudbruin. Vul intussen de volgende pizza.
- Haal de pizza calzone uit de EGG en bak de rest van de pizza’s op dezelfde manier.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?