Polentakoekjes

VOORBEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot een temperatuur van 180 °C.
2. Pel en snipper de sjalotten.
3. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in de Green Dutch Oven op het rooster. Voeg de sjalot toe en bak deze glazig.
4. Voeg de polenta aan de pan toe en schenk er zoveel water bij tot de polenta ongeveer 1 centimeter onder staat. Kook de polenta in ca. 35 minuten gaar. Roer tijdens het garen af en toe, voeg indien nodig wat extra water toe en sluit na elke handeling de deksel van de EGG. Aan het einde van de kooktijd is het een soort pap. Pluk intussen de blaadjes van de kruiden en snijd ze fijn.
5. Vet een rechthoekige schaal (ca. 15 x 30 cm) in met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de fijngesneden kruiden en peper en zout aan de polenta toe en schep dit in de schaal. Laat de polenta ca. 6 uur in de koelkast of 2 uur in de diepvries volledig afkoelen en opstijven. Doof intussen de houtskool in de EGG of gebruik voor een andere bereiding.

BEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg weer aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot een temperatuur van 180 °C (of maak deze opstelling als je intussen iets anders op je EGG hebt gekookt). Snijd de polenta in repen van ongeveer 2 x 10 centimeter.
2. Verwarm de 100 milliliter olijfolie in de Cast Iron Skillet op het rooster.
3. Bak de polentakoekjes in ca. 10 minuten rondom goudbruin en krokant.

RECEPTEN OM MEE TE COMBINEREN

Polentakoekjes van de Big Green Egg zijn heerlijk als snack en als bijgerecht. Bij welk gerecht van de Big Green Egg ga jij ze serveren?