Salade niçoise met gegrilde tonijn
Recept
-
40 minuten
-
60 minuten
-
100 minuten
-
4-6 personen
Weet jij hoe je een salade niçoise heel eenvoudig nog lekkerder kunt maken? Natuurlijk met behulp van je Big Green Egg! In dit recept grillen we een tonijnmoot, krieltjes en tomaatjes op deze kamado, waardoor ze nog meer smaak krijgen. En die heerlijke smaak proef je terug in deze Franse klassieker.
INGREDIËNTEN
Salade
- 500 g krieltjes
- 250 g haricots verts
- 4 eieren
- 1 kropsla
- 2 rode uien
- 2 el extra vierge olijfolie
- 200 g cherrytomaatjes
- 8 ansjovisfilets
- 25 zwarte olijven zonder pit
- 3 el kappertjes
Vinaigrette
- 1 teentje knoflook
- 2 el wittewijnazijn
- 1 tl Franse mosterd
- 1 tl citroensap
- 125 ml extra vierge olijfolie
Kruidenmix
- 2 el rozemarijn
- 2 el versgemalen zwarte peper
- 1 el zeezout
- 1 tl suiker
Tonijn
- 1 moot tonijn van ongeveer 500 g
- 75 ml milde olijfolie
VOORBEREIDING
- Schil de krieltjes en breng ze in een pan met lichtgezouten water aan de kook. Zet het vuur lager en kook ze in ca. 8 minuten beetgaar. Snijd intussen de uiteinden van de haricots verts. Breng ze in een pannetje met lichtgezouten water aan de kook, zet het vuur laag en kook ze in ca. 3 minuten beetgaar. Breng de eieren in een pannetje met water aan de kook. Zet het vuur lager en kook ze in ca. 6 minuten hard.
- Giet de haricots verts af en spoel ze met koud water af. Laat uitlekken. Giet de krieltjes af en laat ze afkoelen. Giet de eieren af en laat ze in koud water schrikken.
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 250 °C.
- Pluk intussen de blaadjes van de kropsla. Pel de rode uien en snijd ze in reepjes.
- Pel voor de vinaigrette de knoflook en pers het teentje uit. Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in een mengbeker en mix met een staafmixer glad.
- Ris voor de kruidenmix de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak ze fijn. Meng alle ingrediënten voor de mix en strooi op een bord.
- Meng de extra vierge olijfolie door de afgekoelde krieltjes. Verdeel de sla over een grote schaal. Pel de eieren en snijd ze in partjes.
BEREIDING
- Leg de krieltjes op het rooster, sluit de deksel van de EGG en gril ze ca. 1½ minuut. Keer de krieltjes om en gril ze nogmaals 1½ minuut. Schep de krieltjes in een schaal. Leg de cherrytomaatjes op het rooster, sluit de deksel van de EGG en gril ze ca. 1 minuut. Keer de tomaatjes om en gril ze nogmaals 1 minuut. Schep de tomaatjes in een schaal.
- Snijd de tonijnmoot in steaks van ongeveer 3 centimeter dik. Schenk de olijfolie op een bordje en zet deze naast de kruidenmix. Wentel de tonijnsteaks met beide kanten door de olijfolie en vervolgens door de kruidenmix. Druk de kruidenmix iets aan.
- Leg de steaks op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril ze ca. 1 minuut, draai de steaks een kwartslag en gril nogmaals 1 minuut. Keer de tonijnsteaks om en gril nogmaals twee keer 1 minuut; sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de steaks uit de EGG en leg ze op een snijplank. Verdeel de haricots verts, de krieltjes, de tomaatjes, de rode ui, de ansjovisfilets, de olijven, de kappertjes en de partjes ei over de salade. Snijd de tonijnsteaks in plakjes en verdeel over de salade. Besprenkel tenslotte met de vinaigrette.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?