Southern style spoonbread
Recept
-
30 minuten
-
35 minuten
-
65 minuten
-
1 stuks
Ken jij spoonbread, de Afro-Amerikaanse klassieker uit de zuidelijke staten van Amerika? Dit heerlijke brood kun je vergelijken met maisbrood, maar het is zachter en luchtiger en je schept het als bijgerecht met een lepel uit de ovenschaal. De textuur en de smaak zijn uniek. Doordat jij dit broodrecept in je Big Green Egg bakt is ze smaak nog lekkerder dan het traditionele brood uit de oven. Steek de houtskool in je kamado dus maar aan!
INGREDIËNTEN
Spoonbread
- 2 rauwe maiskolven
- 130 g zelfrijzend bakmeel
- ½ tl fijn zeezout
- 150 ml volle melk
- 30 g suiker
- 60 g maisbloem
- 150 g boter, plus extra om in te vetten
- 2 eieren
- 150 g crème fraîche
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 200 °C.
- Snijd intussen de mais van de kolven af. Zeef het zelfrijzend bakmeel samen met het zout. Zet apart.
- Breng de mais met de melk en de suiker in een grote steelpan op medium vuur aan de kook. Zet het vuur lager, roer de maisbloem erdoor en blijf ca. 10 minuten roeren terwijl de mais gaart.
- Haal de pan van het vuur en laat het maismengsel ca. 5 minuten afkoelen. Smelt intussen 100 gram van de boter. Vet een ovenschaal van 1 liter in met boter.
- Roer de eieren een voor een door het maismengsel en spatel er daarna achtereenvolgens de crème fraîche, het zelfrijzende bakmeel met het zout en de gesmolten boter door. Verdeel het beslag over de ovenschaal.
BEREIDING
- Leg de koude Baking Stone in de EGG en zet hier de ovenschaal op. Sluit de deksel van de EGG en bak het spoonbread ca. 30 minuten totdat het brood een kerntemperatuur heeft bereikt van 85 °C; deze kun je meten met de Instant Read Thermometer. Smelt vlak voordat het brood gaar is de resterende 50 gram boter.
- Haal de ovenschaal uit de EGG en besprenkel het brood met de gesmolten boter. Serveer het spoonbread lauwwarm met een lepel erbij om het uit de schaal te scheppen.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?