Traybake boordevol groenten
Recept
-
25 minuten
-
55 minuten
-
80 minuten
-
6 personen
Wil je een lekker en makkelijk vegetarisch recept op je Big Green Egg maken? Check deze vegetarische traybake boordevol groenten. In plaats van een bakplaat gebruiken we voor de Big Green Egg een ovenschaal. De bereiding van dit gezonde recept is heel eenvoudig. Nadat je de groenten hebt gesneden doet je kamado het meeste werk. Je kunt deze gezonde traybake als lunch of hoofdgerecht serveren. Zo maak je van vegetarisch eten wel heel eenvoudig één groot feest!
INGREDIËNTEN
Traybake
- 3 rode puntpaprika’s
- 250 g kastanjechampignons
- 6 pomodoritomaten
- 3 uien
- ½ flespompoen (hals)
- 12 groene asperges
- 7 teentjes verse knoflook
- 1 zoete aardappel
- ½ kleine bloemkool
- 100 ml olijfolie
- 6 takjes tijm
- 4 takjes rozemarijn
- 300 g bolletjes mini mozzarella
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 200 °C. Plaats intussen een ovenschaal van ongeveer 20 x 30 centimeter op je werkblad. Knip drie stukken keukentouw af van ruim 70 centimeter en leg deze met evenveel tussenruimte over de korte kant van de ovenschaal. Knip een stuk keukentouw van ruim 80 centimeter af en leg dit over de lange kant in het midden van de ovenschaal. Bekleed de ovenschaal met bakpapier en laat dit royaal overhangen; het papier moet zo groot zijn dat je de inhoud van de ovenschaal straks volledig kunt bedekken.
- Halveer de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de stelen en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in repen van ongeveer 3 x 6 centimeter. Breek de stelen van de kastanjechampignons en snijd de hoeden doormidden. Snijd de pomodoritomaten in grove stukken. Pel de uien en snijd ze in grove stukken. Schil de hals van de flespompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Snijd de harde uiteinden van de groene asperges en snijd de asperges in stukken van ca. 7 centimeter. Pel de knoflook en snijd de teentjes in dunne plakjes. Schil de zoete aardappel en snijd deze in de lengte in kwarten. Snijd de kwarten in plakjes van ongeveer 1 centimeter breed. Snijd de bloemkool in roosjes.
- Verdeel de groenten over de met bakpapier beklede ovenschaal en besprenkel ze met de olijfolie. Bestrooi royaal met peper en zout en meng de groenten. Vouw het bakpapier over de groenten, maar niet helemaal dicht. Bind het groentepakket dicht met het keukentouw.
BEREIDING
- Plaats de schaal op het rooster en sluit de deksel van je Big Green Egg. Gaar de groenten ca. 20 minuten.
- Haal de schaal uit de EGG en knip of snijd het keukentouw door. Vouw het bakpapier open en steek de takjes tijm en rozemarijn tussen de groenten. Verdeel de mini mozzarella erover en plaats de schaal weer op het rooster. Sluit de deksel van de EGG en rooster de groenten ca. 25 minuten langer totdat ze beetgaar zijn.
- Haal de schaal uit de Big Green Egg en zet deze op een hittebestendige ondergrond op tafel zodat iedereen zelf op kan scheppen.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?