Vegetarische lasagne met Provençaalse groenten en een venkelsalade
Recept
-
20 minuten
-
90 minuten
-
110 minuten
-
6 personen
Maak jij wel eens de traditionele lasagne bolognese op je Big Green Egg? Dan moet je deze vegetarische lasagne absoluut ook eens op je kamado maken. Dankzij de flinke hoeveelheid groenten is het een ontzettend gezond recept. En de smaak? Daar word je zeker aangenaam door verrast.
INGREDIËNTEN
LASAGNE
- 4 portobello’s
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 rode paprika’s
- 2 gele paprika’s
- 2 rode uien
- 200 g cottage kaas (Hüttenkäse)
- 2 eieren
- 3 eidooiers
- 250 g geraspte mozzarella
KRUIDENOLIE
- 2 teentjes verse knoflook
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 8 basilicumblaadjes
- 1 tl Madras kerriepoeder
- 6 el olijfolie
SALADE
- 1 venkel
- 1 takje kervel
- 1 topje dragon
- 8 pijpjes bieslook
DRESSING
- 3 el olijfolie
- 1 el sushiazijn
- 1 el Pastis
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 220 °C.
- Pel intussen voor de kruidenolie de knoflook. Ris de blaadjes van de tijm en de naaldjes van de rozemarijn. Maal de knoflook en alle kruiden met de kerriepoeder en de olijfolie met de staafmixer fijn.
- Verwijder het steeltje van de portobello’s en snijd de hoed van de paddenstoelen in plakken van ca. 1 cm dik. Snijd de aubergines en de courgettes in de lengte in plakken van ca. 4 mm dik. Bestrijk de plakken aan beide kanten met de kruidenolie.
BEREIDING
- Leg de paprika’s op het rooster en pof ze ca. 10 minuten rondom totdat het vel is zwartgeblakerd. Gril intussen de portobello-, aubergine- en courgetteplakken ca. 2 minuten per kant; sluit na elke handeling de deksel van de EGG. Laat de groenteplakken op een schone theedoek afkoelen. Haal de paprika’s uit de EGG en dek ze af met plasticfolie.
- Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Mix de cottage cheese, de eieren en de eidooiers met een garde of een staafmixer.
- Verwijder de velletjes, de stelen en de zaadlijsten van de gepofte paprika’s en snijd het vruchtvlees in brede repen.
- Maak per groente dakpansgewijs laagjes in een ovenschaal (Ø 30 cm). Begin met de aubergineplakken, bestrooi deze met wat uiringen, maak een laagje paprika, daarna portobello en tenslotte een laagje van de courgetteplakken. Verdeel over elke laag groenten steeds een dun laagje van het cottage cheesemengsel en herhaal totdat je alle groenten hebt gebruikt. Probeer te eindigen met de courgette en bestrooi deze met de geraspte mozzarella.
- Verwijder de Cast Iron Grid, plaats de convEGGtor en leg de Stainless Steel Grid in de EGG. Zet de ovenschaal op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Breng de temperatuur naar 180 °C en bak de lasagne in ca. 40 minuten gaar en goudbruin.
- Haal de lasagne uit de EGG en laat 10-15 minuten rusten. Schaaf intussen voor de salade de venkel in flinterdunne plakjes. Pluk de blaadjes van de kervel en de dragon en snijd de bieslook in grove stukken. Meng de ingrediënten voor de dressing en maak hier de venkel mee aan. Meng de kruiden door de salade en serveer deze op of bij de vegetarische lasagne van de Big Green Egg.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?