Water­melon dream Secco

VOORBEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot een temperatuur van 170 °C. Snijd intussen de watermeloen in plakken van ca. 2 centimeter dik. Snijd er voor de garnering 3 mooie puntjes van en snijd deze weer doormidden zodat je 6 puntjes van ca 1 centimeter dik hebt; bewaar deze in de koelkast. Snijd de schil van de rest van de plakken watermeloen.
2. Strooi een klein handje Apple Wood Chips op de gloeiende houtskool en plaats de convEGGtor en de Cast Iron Grid. Leg de plakken watermeloen op het rooster en sluit de deksel EGG. De temperatuur van de EGG zal dalen tot ongeveer 130 °C. Rook en gril de watermeloen ca. 30 minuten op deze temperatuur; keer de watermeloen na ca. 15 minuten om.
3. Haal de plakken watermeloen uit de EGG en snijd ze in grove stukken. Laat ze afkoelen en leg ze ca. 30 minuten in de diepvries.
4. Strooi de kristalsuiker op een schoteltje. Halveer de limoen. Wrijf met 1 helft over de rand van 6 grote wijnglazen en doop deze in de suiker zodat de glazen zijn voorzien van een mooi suikerrandje. Houd de andere helft van de limoen apart.

BEREIDING

1. Snijd de apart gehouden limoenhelft in 6 partjes.
2. Pureer de gerookte watermeloen met een staafmixer en wrijf de puree door een zeef. Meng de limoncello erdoor.
3. Leg in elk glas een partje limoen. Verdeel het watermeloenmengsel over de glazen en schenk de rosé erbij. Garneer met een apart gehouden puntje watermeloen en zet in elk glas een mooi rietje.

TIPS

• Naast de mini pizza’s met pesto, geitenkaas & gepofte paprika die je bij deze cocktail kunt serveren is het ook leuk om van de meloenhelft die je voor dit recept niet gebruikt lekkere watermeloenspiesjes te maken. Snijd de overgebleven watermeloen hiervoor in blokjes van ca. 2 centimeter. Rijg ze aan spiesen en gril ze ca. 1,5 minuut op de Cast Iron Grid of de Cast Iron Satay Grill. Draai de spiesjes een kwartslag en gril nogmaals 1,5 minuut. Keer de spiesjes om en gril ook deze kant ca. 3 minuten waarbij je ze na 1,5 minuut een kwartslag draait voor een mooie grillruit.
• Zet tijdens een feestje bijvoorbeeld ook wat macadamianoten en dunne plakjes gedroogde ham op tafel. Zo heb je alvast iets te snacken tijdens het bereiden van de partyhapjes op je Big Green Egg.