Eple pai med aprikos syltetøy

TILBEREDNING

1. Kutt smøret i treninger og ha de i en bolle. Tillsett melet og sukkeret og kna til en fast og sammenhengende deig. Sett så deigen i kjøleskapet.
2. Skrell eplene til fyllet. Fjern kjernehuset og kutt eplene i biter. Putt eple bitene i en bolle og klem ut saften av en sitron over. Tilsett kanel, vanilje sukker og rosiner, og bland godt.
3. Fyr opp kullet i Big Green Egg. Legg i convEggtoren og grill risten og stabiliser temperaturen på 190°C.
4. Mens Egget blir varmt, smør en springform (Ø 23 cm) med smør. Kjevl ut to tredje deler av deigen til en leiv som dekker bunnen og sidene på formen (bruk hendene til å presse den pent på plass). Fordel eple fyllet jevnt i pai bunnen.
5. Kjevl ut resten av deigen på en melet arbeidsbenk og kutt den i 1,5 cm brede strimler. Legg dem i kryss mønster over fyllet fra side til side. Pisk eggeplommen og pensle pai lokket og kanten.
6. Plasser springformen på grillristen, lukk lokket på Egget og bak paien til den er gyllen. Dette tar ca 45 minutter.
7. Når paien er gyllen, ta paien ut av Egget og ta av springform ringen. Smør nå aprikos syltetøyet over eple fyllet og pai lokket.
8. Serveres lunken eller kald med pisket krem og ekstra aprikos syltetøy om ønskelig.