Fylte spisspaprika med grønnsaksrub
Oppskrift
-
20 minutter
-
25-30 minutter
-
45-50 minutter
-
4 personer
Denne herlige grønnsaksrubben inneholder i motsetning til mange andre rubber ikke sukker, og er derfor ideell for grillede grønnsaker og sopp, fra asparges til portobello. Pensle grønnsakene først med litt solsikke- eller olivenolje, og strø deretter rubben på dem. I denne oppskriften bruker vi rubben til å sette smak på fyllet til spisspaprikaene. De fylte spisspaprikaene griller vi deretter med indirekte varme på Big Green Egg.
INGREDIENSER
Spisspaprikaer
- 4 middels store eller 10 mini spisspaprikaer
Til rubben
- ½ ss kaffebønner
- ½ ss fint havsalt
- 1 ts sorte pepperkorn
- 1 ss røkt paprikapulver (pimentón)
- 1 ss spisskummenfrø
- ½ ss sennepsfrø
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts chiliflak
Til fyllet
- 8-10 sjampinjonger
- 10 grønne oliven uten steiner
- 10 svarte oliven uten steiner
- 200 g revet (vellagret) ost
Tilberedning
- Tenn på trekullet i Big Green Egg og varm opp EGGET til 180 °C med convEGGtoren i. Bruk i mellomtiden en kaffekvern til å finmale bønnene. Tøm de finmalte kaffebønnene sammen med de andre ingrediensene over i en morter, og støt dem til de er finmalte og godt blandet.
- Skjær sjampinjongene og olivenene i småbiter til fyllet, og bland dem i osten sammen med 2,5 spiseskjeer av rubben (du kan bruke resten av rubben en annen gang). Skjær en strimle ut av siden av spisspaprikaene hvis du bruker middels store eksemplarer, eller skjær av toppen av paprikaene hvis du bruker minivarianten. Fjern frøene fra paprikaene. Sett minipaprikaene i Jalapeño Grill Rack & Corer Set og dekk dem eventuelt til med den delen av toppen du skar av tidligere.
- Legg de middels store paprikaene på risten, eller sett Jalapeño Grill Rack & Corer Set på risten. Lukk EGGETs lokk og la paprikaene stekes i 20-25 minutter.
Tips
I stedet for paprikaer kan du også fylle jalapeño-peppere.
Skriv ut
Inspiration Today
Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!
