Tradisjonell paella
Oppskrift
-
20 minutter
-
45 minutter
-
65 minutter
-
4 personer
I Spania lages paella tradisjonelt med kanin og kylling, og tilberedes ofte utendørs over åpen ild. Har du lyst til å lage paella selv? Bevar tradisjonen og tilbered den på Big Green Egg. Det er kjempelett, og når du bruker Big Green Egg gir du retten en autentisk smak. Det finnes til og med en spesiell paella-panne til EGGET.
INGREDIENSER
Paella
- 1 kanin
- 4 kyllinglårfileter
- 4 fedd hvitløk
- 4 banansjalottløker
- 800 g ferske bondebønner
- 1 rød chili
- 2 kvister rosmarin
- 4 kvister oregano
- 3 ss olivenolje
- 50 ml cognac
- 1 ts finrevet skall av en usprøytet appelsin
- 320 g paellaris
- 1 ts paprikapulver
- 15 safrantråder
- 2 laurbærblader
- 1 l kyllingbuljong
- 2 usprøytede sitroner
- 1 bunt flat persille
FORBEREDELSER
- Klipp og skjær kaninen i store stykker. Skjær kyllingfiletene i terninger. Skrell og finhakk hvitløken og banansjalottløkene. Skrell bondebønnene og skjær den røde chilien i tynne halvringer. Riv nålene av rosmarinen og bladene av oreganoene og finhakk disse urtene. Oppbevar ingrediensene tildekket og adskilt fra hverandre i kjøleskapet.
TILBEREDNING
- Ta tilbehøret ut av EGGET, legg inn Cast Iron Grid ved hjelp av Cast Iron Grid Lifter og reduser/hev temperaturen i EGGET til 200 ˚C (hvis du ikke har gjort det enda).
- Varm olivenoljen i Stir-Fry & Paella Grill Pan på risten i EGGET. Tilsett kaninbitene, kyllinglårbitene og halvparten av hvitløken og stek kjøttet til det er brunt på alle sidene. Rør i ingrediensene innimellom og lukk EGGETS lokk hver gang.
- Tilsett cognac til kjøttet, gjør dette forsiktig da cognacen kan ta fyr. Lukk EGGETs lokk og la kjøttet småkoke forsiktig i 10 minutter.
- Ta kjøttet ut av pannen og sett det til side. Tilsett banansjalottløken og resten av hvitløken og stek i omtrent 5 minutter til sjalottløken er blank. Det bør være igjen nok olivenolje i pannen, men tilsett om nødvendig ekstra olje.
- Bland de skrellede bønnene med sjalottløkblandingen og stek det hele i ca. 5 minutter til. Lukk lokket til EGGET mellom hver handling. Bland inn det finrevede appelsinskallet og la det steke i 2 minutter.
- Strø risen i pannen og bland forsiktig slik at risen er godt blandet med de andre ingrediensene. Stek risen i ca. 3 minutter, tilsett så paprikapulveret og stek i 2 minutter til. Lukk lokket til EGGET etter hver åpning.
- Tilsett den røde chilien, de finhakkede urtene, safranen og laurbærblad og hell buljongen i pannen. Tilsett eventuelt salt og pepper etter smak. Kok opp buljongen og rør godt langs bunnen av pannen for å unngå at ingrediensene brenner seg fast. Tilsett kaninen og kyllingen og bland forsiktig, rør nok en gang godt langs bunnen av pannen. Lukk EGGETs lokk og la paellaen koke i ca. 10 minutter. Skjær i mellomtiden sitronene i skiver og plukk bladene av persillen og finhakk dem. Rør jevnlig i pannen mens retten koker. Kontroller mot slutten av tilberedningstiden om du eventuelt må tilsette litt mer buljong eller vann eller om risen er ferdigkokt.
- Ta pannen ut av EGGET. Strø over persillen, pynt med sitronskivene og sett pannen midt på bordet.
Skriv ut
Inspiration Today
Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!
