Pizza quattro formaggi
Oppskrift
-
140 minutter
-
40 minutter
-
180 minutter
-
2 PIZZAER (Ø 25-30 CM) stykker
Elsker du også osten på pizzaen? Da er virkelig denne pizza quattro formaggi-oppskriften noe for deg. Du topper pizzaen med 4 oster: vellagret ost, pecorino, ricotta og gorgonzola. Etter stekingen strør du ferske urter over den, samt litt parmesanost som kommer til å smelte av varmen.
INGREDIENSER
Pizzabunner
- 250 g mel, helst type ‘00’ + ekstra til utbaking
- 25 g fersk gjær eller 8 g tørrgjær
- 150 ml lunkent vann
- 1 ss olivenolje + ekstra til pensling
- 1 ts sukker
Tomatsaus
- 1 lite fedd hvitløk
- 5 basilikumblader
- 3 ss olivenolje
- 1 boks hakkede tomater, 400 g
Topping
- 100 g revet, vellagret ost av kumelk
- 100 g revet pecorinoost
- 80 g ricotta
- 40 g gorgonzola
- 1 kvist rosmarin
- 10 oreganoblader
- 40 g parmesanost
- 2 ss extra virgin olivenolje
FORBEREDELSER
- Til pizzabunnene: bland melet og en knivsodd salt i en bakebolle. Løs opp gjæren i en tredjedel av vannet og bland dette med melet. Hell i resten av vannet og bland i olivenoljen og sukkeret. Kna deigen godt i minst 5 minutter, dette er enklest med en kjøkkenmaskin.
- Hell ut deigen på arbeidsbordet ditt og kna den i 1 minutt til for hånd. Sett inn en bakebolle med olje, form deigen til en ball og legg den i bollen. Dekk til bollen med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve i 2 timer.
- Skrell og finhakk i mellomtiden hvitløksfeddet til tomatsausen. Skjær basilikumbladene i fine strimler. Varm olivenoljen i en stekepanne. Tilsett de resterende ingrediensene til sausen, og krydre med salt og sort pepper etter smak. Kok opp sausen, senk temperaturen og la den småkoke i 5 minutter. Mos sausen med en stavmikser og hell den over i en skål.
TILBEREDNING
- Tenn på trekullet i Big Green Egg og varm den opp med convEGGtoren, risten og en Baking Stone , til 275-300 °C. Fordel deigen i mellomtiden i 2 like store porsjoner, og form 2 baller av dem. Strø litt mel på Pizza Dough Rolling Mat og kjevle ut én av deigballene tynt med et kjevle.
- Strø litt mel på Aluminium Pizza Peel og legg pizzabunnen på den. Bruk en øse til å helle halvparten av pizzasausen midt på bunnen, og bruk undersiden av øsen til å spre sausen ut til kanten av bunnen. Sørg for at det blir igjen et lite stykke uten saus helt ytterst. Bland den vellagrede osten og pecorinoosten og dekk bunnen med halvparten av den. Ta halvparten av ricottaosten, fordel den på bunnen og smuldre halvparten av gorgonzolaosten over den.
- Dryss litt mel på Baking Stone. Bruk Pizza Peel til å la pizzaen gli over på Baking Stone, lukk EGGETS lokk og stek pizzaen i ca. 5 minutter til den er ferdig. Kjevle i mellomtiden ut den andre deigballen og legg på fyll på samme måte.
- Ta pizzaen ut av EGGET. Riv nålene av rosmarinen. Strø halvparten av rosmarinen og oreganoen over pizzaen og sprinkle over halvparten av olivenoljen. Riv til slutt halvparten av parmesanosten over den.
- Skjær opp pizzaen i biter med Compact Pizza Cutter. Stek den andre pizzaen på samme måte.
Skriv ut
Inspiration Today
Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!
