Boczek wieprzowy wolno gotowany
Przepis
-
15 minuty
-
120 minuty
-
135 minuty
-
4 osoby
Wolno gotowany boczek wieprzowy to jedno z tych klasycznych dań, które z pewnością przyrządzisz wkrótce po zakupie Big Green Egg. Zwłaszcza jeśli kiedykolwiek próbowałeś tego pysznego mięsa – być może z przyjaciółmi lub rodziną. Jest również bardzo łatwy do przyrządzenia. Jest to więc prawdziwy Evergreen, który zadowoli zarówno początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Rozpalasz węgiel drzewny w kamado i w międzyczasie przygotowujesz boczek. Następnie kładziesz mięso na Big Green Egg i używając termometru do mięsa, automatycznie otrzymasz sygnał, gdy nadejdzie czas jedzenia. To będzie z pewnością jeden z Twoich ulubionych przepisów!
SKŁADNIKI
BOCZEK WIEPRZOWY
- 1 kg boczku wieprzowego bez skóry
- 2 ząbki czosnku
- 1 gałązka tymianku
- 1 gałązka rozmarynu
- ½ łyżki grubo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka gruboziarnistych płatków soli morskiej
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 liście laurowe
PRZYGOTOWANIE
- Rozpal węgiel drzewny w Big Green Egg, w środku umieść convEGGtor i na nim okrągłą misę na soki i ruszt ze stali nierdzewnej, rozgrzej do temperatury 120°C.
- W międzyczasie warstwę tłuszczu na boczku natnij na krzyż. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Zerwij liście tymianku i igły rozmarynu i drobno posiekaj. Wymieszaj pieprz z solą i zmielonym kminkiem.
- Posmaruj boczek oliwą z oliwek i posyp mieszanką przypraw. Natrzyj nią mięso. Połóż mięso na blacie, tłustą stroną do góry. Warstwę tłuszczu posyp czosnkiem i ziołami i natrzyj nimi tłuszcz. Wbij liście laurowe do warstwy tłuszczu.
PRZYGOTOWANIE
- Połóż boczek na ruszcie tłustą stroną do góry. Wbij szpilkę termometru z podwójną sondą do środka mięsa i zamknij pokrywę EGGa. Ustaw temperaturę rdzenia na 85°C. Piecz mięso przez 1½-2 godzin, aż do osiągnięcia tej temperatury rdzenia.
- Wyjmij wolno gotowany boczek wieprzowy z Big Green Egg i pokrój mięso w ładne plastry.
Drukuj
Inspiration Today
Jeżeli chcesz otrzymywać dawkę inspiracji w mailach, zarejestruj się, abyś nasz miesięczny newsletter Inspiration Today dodawał trochę smaku Twojej skrzynce pocztowej. To wszystko, co musisz zrobić, aby otrzymywać najsmaczniejsze przepisy, inspirujące sezonowe menu, praktyczne wskazówki i wiele, wiele więcej!
