Antrykot

PRZYGOTOWANIE

1. Rozpal węgiel drzewny i rozgrzej EGGa z włożonym dystansem convEGGtor i rusztem do temperatury 120°C.

PRZYRZĄDZANIE

1. Posyp antrykot solą po obu stronach i połóż go na ruszcie. Zamknij kopułę EGGa i pozostaw mięso, aby się piekło przez około 60 minut, aż temperatura w środku osiągnie 52°C. Możesz mierzyć temperaturę termometrem cyfrowym z natychmiastowym odczytem (Instant Read Digital Thermometer).
2. Wyjmij antrykoty z EGGa i nakryj je luźno folią aluminiową. Zdejmij ruszt, wyjmij dystans convEGGtor i użyj uchwytu do podnoszenia rusztów żeliwnych Cast Iron Grid Lifter, aby umieścić w EGGu ruszt żeliwny. Rozgrzej EGGa do temperatury 250°C. Ruszt rozgrzeje się dobrze w około 10 minut.
3. Połóż antrykoty na ruszcie. Grilluj mięso przez około 2 minuty, obróć je o dziewięćdziesiąt stopni po około minucie,
4. aby stworzyć na nim ładny wzór rusztu grilla. Odwróć mięso i grilluj je przez kolejne 2 minuty, obróć je o dziewięćdziesiąt stopni po około minucie, aby utworzył się na nim ładny wzór rusztu. Ustaw temperaturę wnętrza mięsa na 55°C, aby było średnio wysmażone.
5. Przykryj mięso luźno folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Dopiero potem je pokrój.

Porada:

Jak tylko zdejmiesz antrykoty z EGGa, obierz i przetnij na pół czosnek i natrzyj przekrojonym czosnkiem obie strony antrykotu. Potrzyj rozmarynem jedną stronę antrykotów. Odwróć je, połóż 2 filety z anchois na każdym kawałku mięsa, a następnie natrzyj także tę stronę rozmarynem. Posyp czarnym pieprzem do smaku. Przykryj mięso luźno folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Dopiero potem je pokrój.