Pizza Margherita
Przepis
-
80 minuty
-
80 minuty
-
160 minuty
-
4 sztuki
Neapolitańska Pizza Margherita, znana również jako pizza margarita, to jedna z klasycznych pizz, które każda włoska restauracja na świecie ma w swoim menu. Ale oczywiście możesz równie dobrze zrobić tę pyszną, tradycyjną pizzę na swoim Big Green Egg! Węgiel drzewny i kamień do pizzy w kamado gwarantują cudownie autentyczny smak.
SKŁADNIKI
CIASTO
- 500 g mąki (typ 00) plus do oprószania
- 7 g suszonych drożdży
- 290 g wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 10 g soli
SOS POMIDOROWY
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 4 czarne oliwki, bez pestek
- 4 listki bazylii
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki keczupu pomidorowego
DODATKI
- ½ cebuli
- 16 kulek mini mozzarelli
- 32 czarne oliwki bez pestek
- 12 łyżek startego parmezanu
- 4 gałązki bazylii
PRZYGOTOWANIE
- By przygotować ciasto, wymieszaj w misce mąkę i drożdże. Wlej wodę i oliwę z oliwek i zacznij ugniatać. Gdy składniki są dobrze wymieszane, dodaj sól i wyrabiaj, aż ciasto będzie sprężyste i elastyczne.
- Podziel ciasto na 4 równe porcje i uformuj z nich kulki, zawijając brzegi w dół. Ułóż kulki ciasta na desce do krojenia, przykryj folią lub czystym ręcznikiem kuchennym i pozwól ciastu wyrastać przez co najmniej 1 godzinę.
- W międzyczasie rozpal węgiel drzewny w Big Green Egg z rusztem ze stali nierdzewnej w środku i nagrzej do temperatury 180°C. Upewnij się, że napełniłeś EGGa wystarczającą ilością węgla drzewnego, ponieważ wkrótce będziesz piec w wysokiej temperaturze. Obierz i drobno posiekaj szalotkę i czosnek do sosu. Pomidory koktajlowe przekrój na pół i drobno posiekaj oliwki. Pokrój liście bazylii w cienkie paski.
PRZYRZĄDZANIE
- By zrobić sos, rozgrzej oliwę z oliwek w Green Dutch Oven na ruszcie. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż, aż szalotka będzie półprzezroczysta.
- Wymieszaj ketchup, pomidorki koktajlowe, oliwki i bazylię z szalotką i duś sos przez 4-5 minut, zamykając pokrywę EGGa po każdym działaniu.
- Wyjmij Dutch Oven z EGGa i dopraw sos pomidorowy do smaku solą i pieprzem. Pozostaw sos do ostygnięcia. Wyjmij ruszt, włóż convEGGtor i z powrotem ruszt. Umieść kamień do pieczenia na ruszcie i rozgrzej EGGa do temperatury 275-300°C. Nagrzewaj kamień do pieczenia przez co najmniej 20 minut, aby był bardzo gorący.
- W międzyczasie obierz cebulę i pokrój w cienkie półkrążki. Przekrój kulki mini mozzarelli na pół. W międzyczasie na blacie obficie oprószonym mąką rozwałkuj jedną kulkę ciasta na grubość około 3 milimetrów. Aby upewnić się, że ciasto nie będzie się kleić, możesz najpierw przetoczyć kulkę ciasta przez mąkę na blacie. Podczas wałkowania ciasta obracaj je o jedną czwartą, aby uzyskać ładny, okrągły kształt. Rękami uformuj krawędź pizzy, aby był nieco grubszy niż spód.
- Nałóż 4 łyżki sosu pomidorowego na ciasto i rozprowadź w koło zaokrągloną stroną łyżki. Grubszą krawędź pozostaw sosu. Dodaj jedną czwartą przekrojonych na pół krążków cebulowych, 8 przepołowionych kulek mini mozzarelli i 8 czarnych oliwek na sos pomidorowy i posyp 3 łyżkami startego parmezanu. Posyp łopatę do pizzy mąką. Użyj łopaty, aby zsunąć pizzę na kamień do pieczenia, zamknij pokrywę EGGa i piecz pizzę przez 8-10 minut, aż będzie chrupiąca i gotowa. W międzyczasie rozwałkuj drugą kulkę ciasta i dodaj składniki w ten sam sposób. Zerwij liście z gałązek bazylii.
- Wyjmij pizzę z EGGa i posyp jedną czwartą liści bazylii. Pokrój pizzę na kawałki za pomocą kompaktowego noża do pizzy i od razu podawaj. W międzyczasie w ten sam sposób upiecz kolejną pizzę i przygotuj następną.
Drukuj
Inspiration Today
Jeżeli chcesz otrzymywać dawkę inspiracji w mailach, zarejestruj się, abyś nasz miesięczny newsletter Inspiration Today dodawał trochę smaku Twojej skrzynce pocztowej. To wszystko, co musisz zrobić, aby otrzymywać najsmaczniejsze przepisy, inspirujące sezonowe menu, praktyczne wskazówki i wiele, wiele więcej!
