Antricot de vita
Reteta
-
20 minute
-
190 minute
-
210 minute
-
4 persoane
Aroma antricotului este in mare parte determinata de marinada. Aceasta marinada de soia dulce este delicioasa pentru carne. Otetul de cidru adaugat face ca antricotul sa fie si mai delicat. Va rugam sa retineti ca pe langa timpul de pregatire in avans sunt necesare 8-24 ore pentru marinarea carnii.
INGREDIENTE
Pentru antricot
- 2 bucati de carne
- 4 linguri de pulbere din 5 condimente
- 2 cepe de primavara
- 1 lingura de seminte de susan
Pentru marinada
- 2 cuisoare de usturoi
- 2 cm ghimbir proaspat
- ½ ardei iute
- 1 bat de scortisoara
- 10 boabe de piper
- 1 anason
- 3 cuisoare
- 1 lingura de ghimbir macinat
- 100 ml ulei de arahide
- Sos de soia – 150 ml
- 150 ml sos de soia dulce indonezian
- Otet de cidru – 75 ml
For the glaze
- Sos de soia – 150 ml
- 150 ml sos de soia dulce indonezian
- Otet de cidru – 50 ml
- 50 ml ulei de arahide
- 2 lingurite de sirop de mere
PREPARATION IN ADVANCE
- Scoateti membrana din partea concava a nervurilor prin glisarea unui cutit subtire intre membrana si nervuri. Slabiti membrana si trageti-o cu mana. Faceti acelasi lucru cu a doua bucata de carne. Presati-le apoi pe ambele parti cu pulberea din cinci condimente si presati mirodenii in carne.
- Puneti usturoiul si taiati verdeata pentru marinada. Taiati ghimbirul in felii si ardeiul iute in inele. Rupeti batul de scortisoara la jumatate si zdrobiti usor boabele de piper. Se amesteca toate ingredientele pentru marinada.
- Asezati carnea intr-un vas si turnati peste marinada. Acoperiti vasul si lasati antricotul sa se marineze in frigider timp de 8-24 ore. Intoarceti carnea din cand in cand, adaugand marinada peste ea de fiecare data. De asemenea, puteti marina coaste intr-o punga sigilata.
PREPARAREA
- Aprindeti carbunele in EGG si incalziti la 125 ° C. Bucurati-va de aroma pe care o dau chipsurile Apple ude.
- Imprastiati chipsurile de fum inmagazinate cu apa peste carbunele stralucitor. Puneti convectorul in EGG si puneti panoul dreptunghiular deasupra. Asezati grilajul in EGG si plasati tavita de costite pe partea superioara a acestuia. Puneti carnea in egg si inchideti capacul EGG-ului. Aduceti temperatura inapoi la 125 ° C si lasati carnea sa se gateasca timp de 2,5 ore.
- Se incalzeste EGG-ul la 140 ° C si se lasa nervurile sa se fierbe mai departe la aceasta temperatura mai ridicata timp de aproximativ 20 de minute. Intre timp, amestecati ingredientele pentru glazura in vasul pentru sos de castron si puneti-l pe partea laterala a grilajului. Se amesteca regulat, astfel incat ingredientele sa fie bine amestecate.
- Glazurati partea carnoasa a antricotului si lasati-l sa fiarba inca 10 minute. Glazurati si a doua oara si lasati sa fiarba inca 10 minute. Intre timp, taiati ceapa de primavara in inele.
- Scoateti carnea din EGG si glazurati pentru o ultima data totul. Se presara apoi antricotul cu ceapa de primavara si seminte de susan. Carnea poate parea destul de inchisa datorita marinadei, dar acest lucru nu va deteriora aroma in nici un fel. Pofta buna!
Imprima
Inspiration Today
Daca doriti sa primiti doza dumneavoastra de inspiratie prin e-mail, inregistrati-va la newsletter-ul nostru lunar Inspiratia zilei si adaugati ceva mai multa aroma in casuta de e-mail. Asta e tot ce trebuie sa faci pentru a primi cele mai delicioase retete, inspirand meniuri sezoniere, sfaturi practice si mult, mult mai mult!
