Friptura Tomahawk

Doriti sa pregatiti o bucata mare de carne pe Big Green Egg care va va lasa o impresie de durata? O friptura de tomahawk este raspunsul. Un tomahawk este un côte du Boeuf cu nervura atasata. Indepartarea osului ar face din el o friptura. Oasele fripturii de tomahawk ofera o experienta intensa de aroma si este de impresionant ca gust. Cumpara-ti friptura de tomahawk de la o macelarie buna si pregateste-o pe Big Green Egg pentru un rezultat perfect suculent.

PREPARAREA

1. Aprindeti carbunele in Big Green Egg si incalziti, cu convectorul si grila in interior, la 130 ° C. Indepartati orice piele de la tomahawk si razuiti coastele cu un cutit mic, daca este necesar (daca macelarul nu o face).
2. Asezati tavita pentru costite in panoul de picurare si apoi plasati tomahawk-ul pe ea. Asezati vasul pentru picurare pe grila si introduceti termometrul cu sonda dubla in miezul carnii. Setati termometrul la 48 ° C. Inchideti capacul EGG-ului si lasati tomahawk-ul sa se gateasca timp de aprox. 4 ore pana la atingerea temperaturii setate.
3. Scoateti vasul de picurare cu tavita si carnea din EGG. Indepartati grilajul si utilizati dispozitivul de ridicare a gratarului din fonta pentru a plasa grilajul din fonta in EGG. Se incalzeste EGG-ul la o temperatura de 250 ° C. Taiati intre coaste pentru a imparti tomahawk-ul in fripturi separate.
4. Puneti fripturile de tomahawk pe grila si inchideti capacul EGG. Intoarceti carnea la un sfert de rotatie dupa aproximativ 1 minut si inchideti capacul din nou. Rasturnati carnea dupa un minut si repetati pentru a crea un model minunat de gratar pe ambele parti.
5. Indepartati fripturile tomahawk din EGG si presarati-le cu sare de mare si piper negru proaspat macinat.