Ångkokta dumplings med räkfyllning
Recept
-
40 minuter
-
40 minuter
-
80 minuter
-
4 personer
Ska du laga din egen dim sum? Då gör dessa dumplings tillagade på Big Green Egg måltiden komplett. Det är enklare än du tror och om du viker och nyper ihop dina dumplings i förväg, är de klara mycket snabbt.
INGREDIENSER
DUMPLINGS
- 16 dumpling- eller wontondegplattor
- 1 msk olivolja
- sojasås
- chilisås
FYLLNING
- 8 stora räkor
- ¼ knippe koriander
- 1,5 cm ingefära
- 1 vitlöksklyfta
- 1 salladslök
- ¼ chilipeppar
- 5 shiitakesvampar
- 2 msk sojasås
- 1 msk risvinäger
- ½ msk sesamolja
FÖRBEREDELSE
- Till fyllningen, skala räkorna och hacka fint. Plocka bladen från koriandern och hacka fint. Skala och riv ingefäran. Skala vitlöken och pressa klyftan. Skär salladslöken och chilipepparn fint. Skär svampen i små bitar. Blanda alla dessa ingredienser med sojasås, risvinäger, sesamolja och salt efter smak. Blanda räkblandningen för hand och låt fyllningen bli fast i kylskåpet i 30 minuter.
- Lägg ungefär 2 teskedar fyllning i mitten av varje dumpling- eller wontondegplatta. Vik plattorna dubbelt och nyp ihop kanterna ordentligt. Tryck ändarna något mot varandra.
TILLAGNING
- Fyll Big Green Egg med grillkol upp till ca 10 cm under eldringen. Lägg tre tändblock i en trekant, ungefär 12-15 cm från varandra och tänd dem. Lämna locket öppet tills grillkolen i mitten glöder ordentligt och fortfarande är svart på utsidan. På så sätt blir temperaturen i EGGet tillräckligt hög för att låta vattnet koka, men det blir inte för varmt. Den optimala temperaturen ligger mellan 100-110 °C.
- Placera gallret i EGGet och ställ Cast Iron Skillet ovanpå. Stäng locket på EGGet och värm stekpannan. Koka upp ungefär 3 deciliter vatten.
- Värm olivoljan i stekpannan. Vänta tills den är het och lägg knytena i stekpannan. Stek dem i ca 30 sekunder och häll sedan försiktigt så mycket av det uppkokade vattnet i stekpannan att det täcker knytena upp till en halv centimeter. Använd Cast Iron Plancha – Small som lock på stekpannan och stäng locket på EGGet. Ångkoka knytena i 10-12 minuter.
- Ta upp knytena ur EGGet och servera dem med sojasås och chilisås.
Skriv ut
Inspiration Today
ill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
