Asiatiskt sidfläsk och ris med grönsaker och sötsur gurka
Recept
-
35 minuter
-
40 minuter
-
75 minuter
-
4 personer
Big Green Egg lämpar sig inte bara otroligt bra för att göra långkok på sidfläsk, även kortare tillagningar är möjliga. Med det här snabba receptet, marinerar, grillar och glazar vi sidfläsket. När du grillar skivorna, håller sig riset varmt tack vare att gjutjärnet i Cast Iron Dutch Oven håller kvar värmen så bra.
INGREDIENSER
skivor sidfläsk
- 4 skivor sidfläsk om 120 g
Till marinaden
- 100 g färsk ingefära
- 2 lökar
- 10 vitlöksklyftor
- ½ röd chilipeppar
Till glazen
- 150 ml ketjap asin
- 75 ml ingefärssirap
- 1 msk sambal oelek
Till riset
- 400 g råris
- 1 liten rättika
- 1 röd, söt spetspaprika
- 1 lök
- 6 salladslökar
- ½ knippe koriander
- 2 msk solrosolja
- 2 msk sesamolja
- 200 g sockerärtor
Till den sötsura gurkan
- 4 minigurkor
- ½ röd chilipeppar
- 1 dl ättika
- 1 dl ingefärssirap
FÖRBEREDELSE
- Gör helst den sötsura gurkan dagen innan, då blir den ännu godare! Skär minigurkorna på längden i sex långa delar. Skär chilipepparn så fint som möjligt och blanda med ättika, ingefärssirap och 1 dl vatten i en skål. Lägg gurkan i den sötsura blandningen och förvara övertäckt i kylskåpet.
- Till marinaden, skala ingefära, lök och vitlök. Skär dessa och chilipepparn i stora bitar och purea i matberedaren. Pensla skivorna generöst med blandningen. Täck över och marinera minst 1 timme i kylskåpet.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm till 220 °C. Placera convEGGtor och ställ Rectangular Drip Pan ovanpå. Lägg Cast Iron Grid i EGGet. Temperaturen kommer att sjunka, öka den igen till 220 °C.
- Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten på spisen till riset. Koka råriset enligt anvisningarna på förpackningen och häll av. Skala rättikan och skär i ca 1 x 1 cm stora bitar. Dela spetspaprikan, ta bort stjälken och fröna och skär i strimlor. Skala löken och skär i halva ringar, skär salladslöken i ringar. Plocka bladen från koriandern och hacka fint.
- Ta ut den sötsura gurkan ur kylskåpet och låt komma upp i rumstemperatur. Blanda ingredienserna till glazen i Cast Iron Sauce Pot.
- Värm solros- och sesamoljan i Dutch Oven på gallret i EGGet. Tillsätt sockerärtor och tärnade rättika, spetspaprika, lök och salladslök och stek några minuter tills de är mjuka. Blanda ris och grönsaker och värm upp blandningen. Stäng EGGets lock mellan stekningarna. Ta upp Dutch Oven ur EGGet och sätt locket på grytan så att riset med grönsakerna håller sig varmt.
- Lägg sidfläskskivorna på gallret ovanpå Drip Pan. Stäng locket på EGGet och grilla köttet i totalt 15 minuter, vänd det var tredje minut under grillningen.
- Låt köttskivorna ligga på gallret, pensla dem med glazen och stäng locket på EGGet. Grilla 1 minut, vänd skivorna och pensla på nytt med glazen. Grilla på detta sätt i totalt 10 minuter, vänd skivorna varje minut och pensla med glaze varje gång.
- Ta upp köttet ur EGGet och skär i fina bitar. Strö koriander över och servera med grönsaksriset och den sötsura gurkan.
Tip:
- I stället för sidfläsk kan du även marinera och grilla fläskkarréskivor på samma sätt.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
