Bräserad asiatisk revbensstek
Recept
-
20 minuter
-
150 minuter
-
170 minuter
-
4 personer
Oftast röks kamben low & slow med benen kvar i kamadon. I detta recept på asiatisk revbensstek gör vi på ett annat sätt. Köttet skärs från benen, som även kallas benfri revbensstek, och efter 24 timmars marinering får det sjuda på Big Green Egg. Resultatet är bräserad revbensstek, en fantastiskt god version av köttgryta.
INGREDIENSER
REVBENSSTEK
- 1 bit kamben med 4 revben
- 2 msk sushiättika
- 100 ml risvinäger
- 2 salladslökar
- 2-3 kvistar färsk koriander
- 20 g böngroddar
MARINAD
- 1 röd chilipeppar
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 stjälk citrongräs
- 1 tsk syltad ingefära
- 60 ml ketjap manis
- 50 ml sojasås
- 20 ml tomatketchup
- 10 ml ingefärssirap
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk brun farin
- 1 tsk curry
FÖRBEREDELSE
DAGEN INNAN
- Lägg revbenssteken på bensidan på skärbrädan och bort köttet från benen. Ta bort eventuella hinnor och skär köttet i bitar om ca 2 cm.
- Till marinaden, dela chilipepparn och ta bort stjälk och frön (spara en bit till garnering). Skär fruktköttet i tunna ringar. Skala och finhacka rödlöken. Skala vitlöken och hacka fint. Stöt citrongräset i mortel. Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda dem med köttet. Marinera i kylskåpet i 24 timme.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och gallret , till 140 °C. Låt köttet rinna av i ett durkslag. Ställ en skål under för att samla upp marinaden.
- Värm Cast Iron Skillet på gallret. Bryn köttet i stekpannan. Skeda eventuellt frigjort fett ur pannan och deglasera köttet med sushivinäger och risvinäger. Rör ned den uppsamlade marinaden. Stäng locket på EGGet och låt köttet sjuda i ca 2 timmar tills det är mört och mjukt.
- Skär den sparade chilipepparn och salladslöken i ringar. Plocka bladen från koriandern och hacka fint. Ta upp stekpannan ur Big Green Egg och strö chilipeppar, salladslök, böngroddar och koriander över köttet.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?