Bringa tillagad low & slow
Recept
-
20 minuter
-
720 minuter
-
740 minuter
-
16 personer
Bringa är en mycket fin köttbit att tillaga på Big Green Egg, men samtidigt är det även en rejäl utmaning att tillaga den perfekt. Bringa är nämligen segt arbetskött från nötdjurets bröstmuskel. Dessutom finns det en hel bringa, som även kallas en ”whole packer”, som består av två olika muskler: ”the flat” och ”the point”. ”Flat” är mycket magrare än ”point” och detta gör tillagningen av denna köttbit ännu mer komplicerad. Men när du köper bringa från kreatur som utfodrats på spannmål och tillagar denna amerikanska klassiker low & slow på din kamado, är resultatet supermört och otroligt gott!
INGREDIENSER
BRINGA
- 1 bringa från kreatur som utfodrats på spannmål (whole packer, flat & point) på 5-6 kg
RUBB
- 10 g enbär
- 25 g svartpepparkorn
- 30 g senapsfrön
- 12 g fänkålsfrön
- 10 g spiskumminfrön
- 30 g rökt paprikapulver (sött)
- 30 g madras curry
- 20 g vitlöksgranulat
- 10 g malen muskot
- 10 g malen ingefära
- 3 g malen kryddnejlika
- 300 g fint havssalt
- 250 g brun farin
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm till 150 °C.
- Till rubben, mal eller krossa enbär, svartpepparkorn, senapsfrön, fänkålsfrön och spiskumminfrön i en kryddkvarn, kaffekvarn eller i en mortel. Blanda de finmalda örterna med övriga ingredienser till rubben.
- Putsa bringan genom att skära bort eventuella lösa köttbitar och överflödigt fett, så att du får en fin, jämn köttbit. Gnid bringan generöst med rubben. Spara resten av rubben för att använda vid ett senare tillfälle i en burk med lock.
TILLAGNING
- Lägg 6 Hickory Wood Chunks mellan den glödande grillkolen. Placera convEGGtor, ställ Rectangular Drip Pan (eller en Disposable Drip Pan) ovanpå och lägg Stainless Steel Grid i EGGet. Lägg bringan med fettsidan nedåt på gallret och stick in Dual Probe Remote Thermometers sond till köttets kärna. Stäng locket på EGGet och ställ in termometerns kärntemperatur på 70 °C. Justera temperaturen i EGGet till 100 °C och tillaga bringan i ca 5½ timmar tills den inställda kärntemperaturen har nåtts och köttet har en fin skorpa.
- Ta upp bringan ur EGGet och slå in köttet i slaktarpapper. Stick in kärntermometerns sond i köttet igen och stäng EGGets lock. Ställ in kärntemperaturen på 95 °C och tillaga köttet i ytterligare ca 5½ timmar tills den uppnås.
- Ta upp bringan ur EGGet och slå in den i slaktarpapper och lägg i en kylväska. Denna har en isolerande effekt som håller köttet varmt. Låt köttet vila minst en timme du skär upp det.
- Skär upp bringan och servera med till exempel rostade eller grillade grönsaker.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?