Calzone med purjolök, paprika, rödlök och nötkorv

TILLAGNING

1. Till fyllningen: Medan du tillagar grundsåsen, lägg den på bredden delade purjolöken och en röd paprika (intill rödlöken till såsen) mellan den glödande grillkolen. Rosta grönsakerna, med stängt lock, i ca 10 minuter och se till att de är svarta runt om genom att vända dem regelbundet. Ta upp grönsakerna ur EGGet, låt purjolöken svalna och lägg paprikan i en ugnsform täckt med aluminiumfolie i 10 minuter. Då är den enkel att skala efter en stund. Lägg Stainless Steel Grid i EGGet och öka temperaturen till 200 °C.
2. Ta bort de yttre, svarta bladen från purjolöken och paprikans skal, stjälk och frön. Skär hälften av purjolöken, en fjärdedel av paprikan och hälften av rödlöken (som är kvar från såsen) i små bitar (purjolöken och paprikan som blir över kan du använda till en annan pizza, men de är till exempel även goda i en sallad).
3. Lägg korven på gallret och grilla gyllenbrun runt om. Skär korven i skivor. Blanda ricottan med hälften av parmesanosten och krydda med salt och färskmalen peppar.
4. Mjöla Calzone Press lätt och lägg en utkavlad degbotten i pressen. Toppa ena halvan med fyllningen: Lägg först ricottan på bottnen och fördela sedan korvskivorna och de skurna grönsakerna över pizzan. Krydda med färskmalen peppar och havssalt och strö över den lagrade osten. Pensla degkanten med olivolja. Stäng Calzone Press i en mjuk rörelse och tryck till ordentligt. Ta ut pizzan ur formen och gör ett litet hål på degens ovansida med fingrarna så att eventuell ånga kan komma ut. Häll såsen över pizzan och sprid med baksidan av en sked och strö över resten av den rivna parmesanosten.
5. Lägg Calzonepizzan på Flat Baking Stone, som du strött mjöl eller majsmjöl över, med hjälp av Pizza Peel, stäng locket på EGGet och grädda i ca 12-14 minuter tills den är färdig. Håll en temperatur på 250 °C. Pizzan behöver inte vändas.