Fylld spetspaprika med grönsaksrub
Recept
-
20 minuter
-
25-30 minuter
-
45-50 minuter
-
4 personer
Denna goda grönsaksrub innehåller, till skillnad från många andra kryddblandningar, inte socker och är därför perfekt till grillade grönsaker, från sparris till portobellosvamp. Pensla grönsakerna med lite solros- eller olivolja innan och krydda dem därefter med ruben. I det här receptet använder vi ruben som smaksättare till spetspaprikornas fyllning. De fyllda spetspaprikorna tillagar vi sedan indirekt på Big Green Egg.
INGREDIENSER
Voor de paprika's
- 4 medelstora eller 10 minispetspaprikor
Till ruben
- ½ msk kaffebönor
- ½ msk fint havssalt
- 1 tsk svartpepparkorn
- 1 msk rökt paprikapulver (Pimentón)
- 1 msk spiskummin
- ½ msk senapsfrön
- 1 tsk korianderfrön
- 1 tsk chiliflingor
Till fyllningen
- 8-10 champinjoner
- 10 gröna oliver utan kärna
- 10 svarta oliver utan kärna
- 200 g riven (lagrad) ost
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm EGGet, med convEGGtor, till 180 °C. Till ruben, mal kaffebönorna fint i en kaffekvarn. Lägg det finmalda kaffet, tillsammans med övriga ingredienser till ruben, i en mortel, stöt fint och blanda ordentligt.
- Till fyllningen, skär champinjoner och oliver fint och blanda med 2,5 matskedar av ruben med den rivna osten (använd resten av ruben till ett annat recept). Skär en strimla från spetspaprikornas sida om du använder medelstora exemplar eller skär locket av paprikorna om du använder minivarianten och ta bort fröna. Placera minispetspaprikorna i Jalapeño Grill Rack & Corer Set och täck över med paprikornas lock.
- Lägg de medelstora, fyllda paprikorna på gallret eller ställ Jalapeño Grill Rack & Corer Set på gallret. Stäng locket på EGGet och tillaga paprikorna i 20-25 minuter.
- Tip:
- I stället för paprikor kan du även fylla jalapeños.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
