Grillad mango med ingefärs- och kokoskakor och en mangosmoothie
Recept
-
4 personer
Med mango kan du göra goda, fruktiga efterrätter. I det här receptet grillar vi mangon på Big Green Egg och bakar goda ingefärs- och kokoskakor att servera till. Fruktköttet som blir över använder vi för att göra en mangosmoothie. En enkel efterrätt med en tropisk touch!
INGREDIENSER
Grillad mango
- 50 g syltad ingefära
- 150 g riven kokos
- 150 g kondenserad mjölk
- 2 stora, mogna mangofrukter
- 100 ml ingefärasirap
- 500 ml yoghurt
- ½ röd chilipeppar
- 1 msk solrosolj
FÖRBEREDELSE
- Skär den syltade ingefäran fint och blanda med den rivna kokosen i den kondenserade mjölken. Ställ ingefärs- och kokosblandningen i kylskåpet i ca 30 minuter.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid och Half Moon Cast Iron Grid, till 180 °C.
- Skölj mangofrukterna och skär fruktköttet på båda sidorna längs kärnan, så att du totalt får fyra skivor med skal. Skär skivornas fruktkött i rutor ända ned till skalet. Skala delen som fortfarande sitter runt kärnan på mangofrukterna och skär bort detta fruktkött. Skär bort så mycket som möjligt runt kärnan. Lägg detta fruktkött tillsammans med 50 ml ingefärssirap och yoghurt i en mixer och blanda till en slät smoothie. Förvara i kylskåpet fram till servering.
- Ta bort stjälken och fröa ur chilipepparn. Finhacka fruktköttet och blanda med den återstående ingefärssirapen.
- Forma små kulor (ca Ø 2 cm), eventuellt med hjälp av en liten glasskopa, av ingefärs- och kokosblandningen och platta ut dem för att göra kakor.
- Pensla Cast Iron Griddle Half Moon mycket lätt med solrosolja. Lägg ingefärs- och kokoskakorna på Cast Iron Griddle Half Moon och de fyra mangoskivorna på Cast Iron Grid. Baka ingefärs- och kokoskakorna gyllenbruna några minuter på båda sidorna och grilla mangoskivorna några minuter på båda sidor tills de är varma och har en fin grillrand.
- Ta ut smoothien ur kylskåpet och häll upp i fyra glas. Lägg en grillad mangoskiva på varje tallrik och skeda lite ingefärssirap med chilipeppar över. Fördela kakorna över tallrikarna och servera med smoothien.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
