Grillade jätteräkor med tomatsalsa
Recept
-
20 minuter
-
35 minuter
-
55 minuter
-
4 personer
Ett grillspett med jätteräkor i Big Green Egg? Härligt! Men visste du att det går utmärkt att lägga jätteräkor direkt på grillgallret om man köper stora exemplar som t.ex. Black Tiger? I det här receptet skär du upp räkorna för att grilla dem på snittytan på grillen i din kamado. Pricken över i:et? Grillad brioche och tomatsalsa. En himmelsk kombination!
INGREDIENSER
Jätteräkor
- 800 g Black Tiger-räkor (mått 8/12)
- 8 skivor små briocher
- 4 msk olivolja
- vitpeppar och havssaltflingor efter smak
- 3 kvistar persilja
- ½ lime
Salsa
- 2 tomater
- 2 schalottenlökar
- 3 klyftor vitlök
- 10 svarta oliver utan kärna
- 10 strån gräslök
- 100 ml olivolja
- ½ tsk chiliflingor
- 1 msk sushivinäger
- svartpeppar och havssalt efter smak
TILLREDNING
- Tänd på träkolet i Big Green Egg och värm upp tillsammans med Stainless Steel Grid till 220°C. Koka upp en gryta vatten.
- Sätt kryss i tomaterna till salsan. Doppa dem i det kokande vattnet i ca 10 sekunder. Skala tomaterna och skär dem i tärningar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Finhacka oliverna. Finhacka gräslöken.
TILLAGNING
- Värm upp den lilla gjutjärnspannan på gallret. Tillsätt olivolja, schalottenlök, vitlök och chiliflingor och fräs i ca 4 minuter; rör om då och då och stäng locket på EGG efter varje gång.
- Blanda i tomater och oliver och värm upp i 1-2 minuter. Ta ur pannan ur EGG och blanda i gräslök, sushivinäger och svartpeppar och havssalt efter smak i salsan. Sätt åt sidan.
- Ta bort gallret och lägg i Cast Iron Grid i EGG. Värm upp i ca 15 minuter. Avlägsna huvudena på jätteräkorna. Skär snitt i räkorna fram till stjärten så att de är öppna och ta bort tarmkanalen. Bred olivolja på brödet och räkorna. Krydda jätteräkorna med vitpeppar och havssaltflingor.
- Lägg räkorna med snittytan nedåt på gallret, lägg briochen bredvid och grilla i ca 2 minuter. Vrid brödet ett kvarts varv efter en minut för att få en vacker grillruta.
- Vänd brödet och vrid jätteräkorna ett kvarts varv. Grilla i ytterligare två minuter och vrid brödet ytterligare ett kvarts varv efter en minut. Plocka av bladen på persiljekvistarna och skär halva limefrukten i klyftor.
- Fördela brödet och jätteräkorna på en tallrik. Garnera med persilja och limeklyftor som kan användas till att pressa ut saften över räkorna och servera med salsan.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?