Kalkonpaj
Recept
-
45 minuter
-
35 minuter
-
80 minuter
-
8 personer
Har du provat att göra paj i Big Green Egg? Det är enklare än du tror och resultatet är gudomligt gott! I det här receptet gör vi kalkonpaj, fylld med purjolök, parmesanost, färsk timjan, grädde och (naturligtvis) kalkonkött. Ett trevligt alternativ att servera till jul eller under andra helgdagar!
INGREDIENSER
Till degen
- 100 g kallt smör + extra till att smörja formen
- 200 g mjöl + extra för att mjöla
Till fyllningen
- 2 stora eller 3 små purjolökar
- 1 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 4 kvistar timjan
- 250 g tillagat eller rått kalkonkött
- 1 msk solrosolja
- 200 ml grädde
- 100 g riven parmesanost
- 1 ägg
FÖRBEREDELSE
- Till degen, skär smöret i kuber och lägg dem, tillsammans med mjöl och en nypa salt, i en bunke. Knåda för hand eller i en matberedare till en sammanhängande deg. Ställ degen i kylskåpet i minst 30 minuter.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, convEGGtor och gallret, till 200 °C. Till fyllningen, skär den vita delen av purjolöken i ringar och hacka rödlöken. Skala vitlöken och finhacka. Riv bladen från timjankvistarna. Skär kalkonköttet i bitar.
- Värm solrosoljan i Dutch Oven på gallret i EGGet och fräs purjolök, lök, vitlök och timjan. Stäng EGGets lock mellan varje moment. Låt kalkonköttet steka med direkt om du använder rått kött eller tillsätt köttet sist om du använder redan tillagat kött.
- Tillsätt grädden när purjolöken har krympt något och låt den koka in nästan helt. Rör slutligen ned parmesanosten i blandningen. Ta upp Dutch Oven ur EGGet och krydda fyllningen med salt och peppar.
- Smörj en pajform med en diameter på ca 30 cm med smör och, på ett mjölat bakbord, kavla ut två tredjedelar av degen till en cirkel som är tillräckligt stor för att klä formen. Klä formen med deg och fördela fyllningen i formen. Kavla ut resten av degen. Täck fyllningen med den och nyp ihop kanten. Skär bort överflödig deg, knåda eventuellt igen och kavla ut för att till exempel göra stjärnor att dekorera locket med. Gör ett hål med en diameter på ca 3 cm i mitten av locket så att fukten från fyllningen kan dunsta när pajen gräddas.
- Ställ formen på gallret och stäng locket på EGGet. Grädda pajen 25 minuter. Vispa ägget och pensla locket med ägget. Stäng locket på EGGet och grädda pajen ytterligare ca 10 minuter tills den är gyllenbrun.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
