Kycklingburgare i bröd med krispigt stekt bacon

FÖRBEREDELSE

1. Till kycklingburgaren, skala och hacka schalottenlöken. Skala vitlöken och hacka fint. Hacka de soltorkade tomaterna fint.
2. Blanda köttfärsen med resten av ingredienserna till kycklingburgaren, utom olivoljan. Dela köttfärsen i 4 lika stora delar och forma dem till hamburgare. Täck över dem med plastfolie och låt stå i kylskåpet i minst 60 minuter.

TILLAGNING

1. Tänd grillkolen i Big Green Egg. Placera Half convEGGtor Stone på ena sidan på den nedre ringen i convEGGtor Basket och ett Stainless Steel Half Grid med en Half convEGGtor Stone ovanpå. På andra sidan, också på den nedre ringen, lägger du ett Stainless Steel Half Grid eller Cast Iron Half Grid (typen av halvgaller spelar ingen roll, det här gallret är bara till för att fylla den nedre ringen) och ett Cast Iron Half Grid på den övre ringen. På så sätt kan du tillaga på indirekt värme och grilla direkt samtidigt. Placera convEGGtor Basket i EGGet och reglera temperaturen till 180 °C. Klipp ut 2 bitar bakplåtspapper som är något mindre än Half convEGGtor Stone.
2. För garneringen lägger du coppa di parma- eller baconskivorna mellan bakplåtspappret och lägger det på Half convEGGtor Stone. Placera en Drip Pan (rund) eller en eldfast form ovanpå så att coppa- eller baconskivorna är under tryck och plattas ut ordentligt. Stäng locket på EGGet och stek baconskivorna i 8-10 minuter tills de är krispiga.
3. Pensla kycklingburgarna med olivolja. Lägg dem på Cast Iron och grilla dem i cirka 3 minuter. Vrid burgarna ett kvarts varv för ett fint grillmönster och grilla i ytterligare 3 minuter. Vänd kycklingburgarna och grilla dem även på denna sida i 2 x 3 minuter.
4. Medan du steker coppa- eller baconskivorna och grillar burgarna, skalar du löken och skär den i cirka 1,5 centimeter tjocka skivor. Pensla dem med olivolja. Lägg lökskivorna på Cast Iron Grid och grilla dem i cirka 2 minuter. Vänd löken ett kvarts varv och grilla i ytterligare 2 minuter för att få ett fint grillmönster. Vänd på lökskivorna och grilla även denna sida i 2 x 2 minuter.
5. Ta upp lökskivorna ur EGGet och ställ åt sidan. Du kan nu ta upp de krispiskt stekta coppa- eller baconskivorna ur EGGet och låta dem svalna. Kontrollera med Instant Read Digital Thermometer att burgarna har en kärntemperatur på minst 70 °C. Är den lägre? Ta bort Half convEGGtor Stone som ligger på gallret och låt burgarna eftersteka på Stainless Steel Half Grid tills denna kärntemperatur har uppnåtts. När hamburgarna tillagas indirekt på detta sätt bränns de inte och blir saftiga.
6. Dela hamburgerbröden. Lägg båda brödhalvorna med skärytan nedåt på gallret och stäng locket på EGGet. Skär gurkorna på längden i skivor. Ta upp bröden ur EGGet.
7. Lägg först två blad frisésallat på varje bröd. Fördela gurkskivorna över salladsbladen och lägg en burgare ovanpå. Toppa med cheddar och en skiva grillad lök. Spritsa eller skeda BBQ-sås och majonnäs på toppen. Smula de krispigt stekta coppa- eller baconskivorna över och avsluta med den övre delen av brödet.

TIPS

Även om du inte har convEGGtor Basket och andra tillbehör kan du göra denna goda kycklingburgare. Det tar bara lite längre tid eftersom du inte kan använda indirekt värme och grilla direkt samtidigt. Placera då först convEGGtor, sedan Cast Iron Grid och därefter en Baking Stone ovanpå. Du steker coppa- eller baconskivor först och grillar sedan kycklingburgarna och löken.