Picanhaburgare med cheddarost och grillad lök
Recept
-
140 minuter
-
20 minuter
-
160 minuter
-
4 stycken
Hamburgare är goda att göra på picanha, eller rostlock med kappa. Så tillagar du en fenomenalt god hemmagjord hamburgare på Big Green Egg. Köttet måste vara kallt innan du mal det i köttkvarnen. Tärna det i god tid innan och lägg det i kylskåpet i en timme. När du har format hamburgarna, låter du dem stå kallt en stund, så att de blir fastare innan du grillar dem på kamadon. Vill du snabbt göra din egen hamburgare innan tillagningen? Gör då detta i förväg med detta hamburgerrecept.
INGREDIENSER
HAMBURGARE
- 750 g rostlock med kappa
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 2 msk olivolja
- ½ msk madras curry
- ½ msk rökt paprikapulver (sött)
- 1 äggula
- 4 msk ströbröd
SALLAD
- 4 blad isbergssallad
- 1 tomat
- 1 stor saltgurka
- 6 gröna oliver utan kärna
- 1 msk majonnäs
DU BEHÖVER ÄVEN
- 1 stor silverlök
- 1 msk olivolja
- 4 skivor cheddarost
- 4 hamburgerbröd
FÖRBEREDELSE
- Till hamburgarna, skär köttet i tärningar om ca 3 x 3 cm. Lägg dem övertäckta i kylskåpet i ungefär 1 timme.
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Stainless Steel Grid, till 200 °C. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
- Pensla paprikan med 1 matsked olivolja och lägg på gallret. Ställ Cast Iron Skillet (Small) bredvid och värm resten av olivoljan i den. Tillsätt schalottenlök, lök samt curry- och paprikapulver till stekpannan och stäng locket på EGGet. Stek schalottenlök och vitlök tills den är genomskinlig och rosta paprikan i ca 15 minuter tills skalet är svart runt om. Vänd paprikan regelbundet.
- Låt schalottenlöken och de vitlöken kallna. Ta upp paprikan ur EGGet och låt den svalna i en tjock plastpåse.
- Ta bort skinnet, stjälken och fröfästena från paprikan och skär fruktköttet i små tärningar. Mal köttet till färs i en köttkvarn med en grov hålskiva. Rör ned den kalla schalottenlöken, vitlöken och paprikan samt äggulan och ströbrödet tillsammans med salt och peppar i färsen. Forma fyra hamburgare och lägg dem i kylskåpet i 1 timme.
- Till salladen, strimla isbergssallad, tomat och saltgurka fint. Skär oliverna i tunna ringar. Blanda ingredienserna till salladen och förvara övertäckt i kylskåpet.
TILLAGNING
- Ta upp gallret ur EGGet och placera Cast Iron Grid i EGGet. Justera temperaturen till 210 °C och se till att gallret är ordentligt varmt innan du börjar grilla. Skala silverlöken och skär den i fyra skivor som är ungefär 1 cm tjocka.
- Pensla hamburgarna och lökskivorna med olivolja. Lägg hamburgarna och lökskivorna på gallret och stäng locket på EGGet. Grilla dem i ca 2 minuter. Vrid hamburgarna ett kvarts varv och vänd löken och grilla i ytterligare 2 minuter.
- Vänd hamburgarna, ta upp lökskivorna ur EGGet. Grilla hamburgarna i ytterligare 4 minuter och vänd ett kvarts varv efter 2 minuter för ett fint grillmönster. Lägg en skiva cheddarost och en skiva grillad lök på varje hamburgare den sista minuten. Stäng EGGets lock mellan varje moment. Dela hamburgerbröden.
- Lägg sallad på den undre delen av varje bröd. Lägg en hamburgare med grillad lök ovanpå salladen. Avsluta med den övre delen av hamburgerbrödet.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?