Örtcrepes med aubergine, rostad paprika och persiljepesto
Recept
Den som tänker på plättar, ser oftast plättar som en del av en söt efterrätt. Men plättar kan även serveras som matigt tilltugg eller förrätt. I det här receptet gör vi örtplättar genom att tillsätta olika örter i smeten. Vi serverar plättarna med aubergine, (spets)paprika och grön sparris. Prova denna enkla vegetariska förrätt tillagad på Big Green Egg!
INGREDIENSER
Peston
- 1 knippe persilja
- 1 vitlöksklyfta
- olivolja
Crepes
- 50 g smör
- 8 kvistar av färska örter såsom
- körvel, dragon, gräslök och persilja
- 120 g mjöl
- 2 dl mjölk
- 2 ägg
Samt
- 16 st grön sparris
- 2 st auberginer
- 2 st röda spetspaprikor
- 30 g ruccola
TILLAGNING
- Värm upp Big Green Egg med Cast Iron Grid och Half Cast Iron Plancha med den räfflade sidan nedåt till 200°C. Under tiden gör du peston. Skala vitlöken och mixa i en matberedare tillsammans med persiljan. Tillsätt olivolja. Smaksätt med peppar och salt.
- För crepes, smält smöret och hacka örterna. Vispa mjöl, mjölk och ägg i en bunke till en slät smet. Tillsätt lite salt och peppar och rör i smöret och örterna. Skär av nedre delen på sparrisen. Halvera auberginerna, pensla med olivolja och strö över salt och peppar. Lägg dem på grilljärnet och grilla tills de är helt mjuka, grilla samtidigt paprikan. Under tiden, stek 8 crepes på grillhällen (Cast Iron Griddle Half Moon).
- Gröp ur auberginerna och mosa fruktköttet med en gaffel. Ta bort stjälkarna, rensa bort fröna och skär paprikorna i bitar. Hacka större delen av rocketbladen. Blanda aubergin, paprika och rocketblad och smaksätt med salt, peppar och olivolja. Grilla sparrisen på järnet.
- Fyll crepesen med auberginblandningen och lägg två på varje tallrik. Lägg den grillade sparrisen intill, en klick selleripesto och garnera med resten av rocketbladen.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
