Pastasallad med hjärtmusslor, jätteräkor och kolja

TILLAGNING

1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 230 °C. Koka pastan al dente enligt anvisningarna på paketet.
2. Skölj musslorna under kallt rinnande vatten. Kasta musslor som är öppna eller trasiga. Skala räkorna. Skär bort den hårda änden på sparrisen och skär gurkan i bitar på längden. Ta bort gurkans kärnhus och skär gurkbitarna på längden en gång till. Dela dem nu på bredden. Kvarta radicciosalladen och dela den halva salladskålen. Häll av pastan och skölj med kallt vatten.
3. Lägg den gröna sparrisen på gallret och stäng locket på EGGet. Grilla i ca 5 minuter och vänd efter halva tiden. Grilla gurkstrimlorna i ca 4 minuter och vänd efter halva tiden. Grilla radicciosalladen och salladskålen på båda skärytorna i ca 2 minuter.
4. Ta upp ingredienserna ur EGGet. Skär bort mittdelen på radicciosalladen och strimla salladskålen i ca 1 cm breda strimlor.
5. Strö generöst med grov havssalt över koljans skinn. Lägg skinnet på gallret. Lägg musslorna och räkorna bredvid. Grilla koljan i ca 3 minuter och vrid ett kvarts varv så att du får ett fint grillmönster. Grilla fisken i ytterligare ca 3 minuter. Grilla musslorna och räkorna i totalt ca 5 minuter. Musslorna är klara när skalen öppnat sig. Kasta de musslor som inte öppnat sig.
6. Lägg alla ingredienser, förutom koljan, i en stor skål och blanda försiktigt. Ringla generöst med Big Green Egg Olive Oil över. Krydda med havssalt och peppar. Lägg koljan på salladen och servera.