Gul curry med lax
Recept
-
15 minuter
-
70 minuter
-
85 minuter
-
4 personer
Vill du laga en curryrätt och du lagar gärna mat på Big Green Egg? Ta fram penna och papper och gör en inköpslista till detta goda curryrecept. Och är du jättehungrig? Servera då den gula curryn med ris för att göra din asiatiska gryta komplett.
INGREDIENSER
Curry
- 4 laxfiléer med skinn om 150 g (fjällade)
- 1 gul paprika
- 1 rödlök
- olivolja
- 250 ml kokosmjölk
- 1 burk kikärter om 400 g
- 1 msk tomatpuré
- 300 g vitt ris (valfritt)
- ½ knippe koriander (endast bladen)
- 8 msk yoghurt
- ½ citron
Till currypastan:
- 1 gul paprika
- 1 röd chilipeppar
- 1 rödlök
- 4 vitlöksklyftor
- 3 cm färsk ingefära
- ½ knippe koriander (endast stjälkarna)
- 1½ tsk gurkmeja
- 2½ tsk curry
- 1 kycklingbuljongtärning
- 1 msk honung
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 150°C.
- Till currypastan, dela paprikan och chilipepparn. Ta bort stjälkar och fröfästen och skär fruktköttet i stora bitar. Om du vill ha en något kryddigare curryrätt, kan du låta chilipepparns fröfästen och frön sitta kvar. Skala lök, vitlök och ingefära och skär i stora bitar. Plocka korianderbladen och spara dem till senare. Till currypastan behöver du endast stjälkarna.
- Kör de hackade ingredienserna med korianderstjälkar, gurkmeja, curry och buljongtärning i en matberedare. Tillsätt honung och salt efter smak och mixa till en grov blandning.
TILLAGNING
- Lägg laxfiléerna på skinnsidan på gallret och stäng locket på EGGet. Grilla laxen i 7-8 minuter. Dela paprikan, ta bort stjälken och fröna och skär i tärningar. Skala och finhacka löken.
- Ta upp laxen ur EGGet, vänd filéerna försiktigt och ta bort skinnet. Krydda skinnen med lite salt och lägg dessa och laxen på ett fat.
- Ställ Dutch Oven på gallret och lägg laxskinnen på gallret bredvid grytan. Stäng locket på EGGet och öka temperaturen till 200°C. Grilla skinnen gyllenbruna på båda sidor i 8-10 minuter medan grytan värms upp.
- Ta upp laxskinnen ur EGGet och låt dem svalna; då blir de härligt spröda. Värm en rejäl skvätt olivolja i Dutch Oven och fräs paprikatärningar och hackad lök i ca 5 minuter.
- Tillsätt currypastan och stek, med locket på EGGet stängt, i ungefär 5 minuter.
- Häll kokosmjölk och 250 ml varmt vatten i grytan. Stäng locket på EGGet och sänk temperaturen till 140°C. Låt curryn sjuda sakta i ca 15 minuter.
- Låt kikärterna rinna av. Rör ned dessa och tomatpurén i grytan och koka i 12 minuter. Koka under tiden riset enligt anvisningarna på paketet om du vill servera det till.
- Lägg de grillade laxfjärilarna på curryn, stäng locket på EGGet och tillaga i ytterligare 3 minuter tills laxen är varm.
- Ta upp laxen ur Dutch Oven och servera currygrytan på tallrikarna. Lägg en laxfjäril på varje tallrik. Ringla yoghurt över, pressa lite citronsaft över varje laxfjäril från den halva citronen och garnera med korianderblad och de spröda laxskinnen.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
