Cederträrökt lax
Recept
-
25 minuter
-
150 minuter
-
4 personer
Att röka fisk, som laxfilé, i Big Green Egg går utmärkt att göra på en cederträplanka. Laxbiten får en subtil röksmak och du kan servera laxen på plankan. Det är mycket enkelt att tillaga en laxbit i Big Green Egg. I det här receptet rimmar vi laxen. Detta ger ett fantastiskt mört resultat. Och blandningen av fänkål och dragon ger ytterligare en extra smakupplevelse. Du lagar det här receptet på rökt lax komplett med grillade briochebröd.
INGREDIENSER
VOOR DE ZALM
- 2 laxfiléer med skinn om 300 g
- 1 fänkål
- 20 g dragon
- 8 små briocher
Till saltlaken
- 25 g salt
- 2 strimlor apelsinskal
- 10 stycken pepparkorn
- 2 kvistar timjan
FÖRBEREDELSE
- Till saltlaken, lös upp saltet i en halv liter ljummet vatten och tillsätt strimlorna apelsinskal, pepparkorn och timjan. Häll saltlaken i en fyrkantig eller rektangulär form (stor nog för laxfilérna) och låt svalna.
- Lägg laxfiléerna i saltlaken, ställ formen i kylskåpet och rimma i 2 timmar. Blötlägg Wooden Grilling Planks 2 timmar i en skål med vatten.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och gallret, till 150 °C. Hyvla fänkålen i mycket tunna skivor med hjälp av en mandolin eller matberedare. Finhacka dragonen och blanda med fänkålen. Ta upp laxfiléerna ur saltlaken och Wooden Grilling Planks ur vattnet. Badda laxfiléerna torra med hushållspapper och lägg filéerna med skinnsidan nedåt på plankan.
- Fördela fänkålsblandningen över laxfiléerna och lägg plankorna på gallret. Stäng locket på EGGet och tillaga filéerna i ca 20 minuter. Laxen ska fortfarande vara lite glansig.
- Ta upp plankorna med laxen från gallret. Lägg Half Moon Plancha Griddle på gallret och stäng locket på EGGet så att den kan värmas upp ordentligt. Dela briocherna och grilla några minuter på snittytan.
- Lägg plankorna med laxfiléerna på en serveringsplanka och servera med de grillade briocherna.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
